Морепродукты в центре стола - страница 3
Осьминог на гриле
Ингредиенты (4 порции):
Осьминог – 1 кг
Оливковое масло – 4 ст. л.
Лимон – 1 шт. (сок)
Чеснок – 3 зубчика
Паприка копченая – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Зелень петрушки – 10 г
Приготовление:
Осьминога промыть, удалить клюв и глаза. Отварить в кипящей воде 30–40 минут до мягкости, затем остудить.
Чеснок измельчить, смешать с оливковым маслом, лимонным соком, паприкой, солью и перцем.
Осьминога нарезать на куски, замариновать в смеси на 30 минут.
Разогреть гриль или сковороду-гриль. Обжарить осьминога по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Посыпать измельченной петрушкой и подавать с дольками лимона.
Суп с морепродуктами
Ингредиенты (4 порции):
Креветки – 200 г
Мидии – 200 г
Филе белой рыбы – 200 г
Помидоры – 300 г
Картофель – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Рыбный бульон – 1 л
Оливковое масло – 2 ст. л.
Лавровый лист – 1 шт.
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Приготовление:
Лук и чеснок мелко нарезать. Картофель нарезать кубиками, помидоры измельчить.
В кастрюле разогреть масло, обжарить лук и чеснок 3 минуты.
Добавить помидоры и лавровый лист, тушить 5 минут. Влить бульон, довести до кипения.
Добавить картофель, варить 10 минут. Выложить рыбу и морепродукты, готовить 5–7 минут.
Посолить, поперчить, удалить лавровый лист. Подавать горячим.
Лобстер в сливочном соусе
Ингредиенты (2 порции):
Лобстер – 1 шт. (около 800 г)
Сливки (20%) – 200 мл
Сливочное масло – 50 г
Чеснок – 2 зубчика
Белое сухое вино – 100 мл
Соль – по вкусу
Перец белый – по вкусу
Зелень укропа – 10 г
Приготовление:
Лобстера разрезать пополам вдоль, удалить внутренности. Промыть.
В сковороде растопить сливочное масло, обжарить лобстера мясом вниз 3 минуты. Перевернуть, готовить еще 2 минуты. Переложить на тарелку.
В той же сковороде обжарить измельченный чеснок 1 минуту. Влить вино, выпарить наполовину.
Добавить сливки, посолить, поперчить, варить 3 минуты до загустения.
Вернуть лобстера в соус, прогреть 2 минуты. Посыпать укропом и подавать.
Тартар из тунца
Ингредиенты (4 порции):
Филе тунца (свежее) – 300 г
Авокадо – 1 шт.
Лайм – 1 шт. (сок)
Соевый соус – 2 ст. л.
Кунжутное масло – 1 ст. л.
Зеленый лук – 10 г
Кунжут – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Приготовление:
Тунец нарезать мелкими кубиками. Авокадо очистить, нарезать кубиками такого же размера.