Морепродукты в центре стола - страница 5

Выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Подавать с дольками лимона и соусом тартар.

Гребешки с беконом

Ингредиенты (4 порции):

Морские гребешки – 400 г

Бекон (тонкие ломтики) – 100 г

Оливковое масло – 2 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика

Лимон – 1 шт. (сок)

Соль – по вкусу

Перец черный – по вкусу

Зелень петрушки – 10 г

Приготовление:

Гребешки промыть, обсушить. Каждый гребешок обернуть полоской бекона, закрепить зубочисткой.

В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить измельченный чеснок 30 секунд.

Выложить гребешки, обжаривать по 2 минуты с каждой стороны до хрустящей корочки бекона.

Полить лимонным соком, посолить, поперчить. Посыпать измельченной петрушкой.

Подавать горячими как закуску или с овощным салатом.

Салат с креветками и грейпфрутом

Ингредиенты (4 порции):

Креветки (очищенные) – 300 г

Грейпфрут – 1 шт.

Руккола – 100 г

Авокадо – 1 шт.

Оливковое масло – 3 ст. л.

Горчица дижонская – 1 ч. л.

Мед—1ч.л.

Соль – по вкусу

Перец черный – по вкусу

Приготовление:

Креветки отварить в подсоленной воде 2–3 минуты, остудить.

Грейпфрут очистить от кожуры и пленок, разделить на сегменты. Авокадо нарезать тонкими ломтиками.

В миске смешать оливковое масло, горчицу, мед, соль и перец для заправки.

На тарелке выложить рукколу, сверху креветки, грейпфрут и авокадо.

Полить заправкой, аккуратно перемешать. Подавать охлажденным.

Ризотто с морепродуктами

Ингредиенты (4 порции):

Рис арборио – 200 г

Креветки – 150 г

Мидии – 150 г

Кальмары – 150 г

Рыбный бульон – 800 мл

Белое сухое вино – 100 мл

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Сливочное масло – 50 г

Пармезан тертый – 50 г

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль – по вкусу

Перец черный – по вкусу

Приготовление:

Лук и чеснок мелко нарезать. Морепродукты промыть, кальмары нарезать кольцами.

В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук и чеснок 3 минуты.

Добавить рис, обжаривать 2 минуты. Влить вино, выпарить полностью.

Постепенно вливать горячий бульон (по 100 мл), помешивая, пока рис не впитает жидкость. Готовить 15– 18 минут.

За 5 минут до готовности добавить морепродукты, посолить, поперчить.

Снять с огня, добавить сливочное масло и пармезан, перемешать. Подавать горячим.