Соусы, пасты и намазки для веганов - страница 2

Шрифт
Интервал





Вода – 2–3 ст. л.




Кинза свежая – 1/4 стакана




Соль – 1/2 ч. л.




Черный перец – по вкусу




Приготовление:


Разрежьте авокадо, удалите косточку, выньте мякоть ложкой.


В блендере смешайте мякоть авокадо, сок лайма, чеснок, оливковое масло, кинзу, соль и перец.


Добавляйте воду по 1 ст. л., пока соус не станет кремообразным.


Подавайте с тако, салатами или как дип для овощей. Храните в герметичной емкости в холодильнике до 2 дней.


Грибной крем-соус


Ингредиенты:


Шампиньоны – 300 г




Кокосовое молоко – 400 мл




Лук репчатый – 1 шт.




Чеснок – 2 зубчика




Оливковое масло – 2 ст. л.




Пищевые дрожжи – 2 ст. л.




Соевый соус – 1 ст. л.




Мука – 1 ст. л.




Соль – по вкусу




Черный перец – по вкусу




Приготовление:


Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками, лук и чеснок мелко порубите.


В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок и грибы. Готовьте 7–10 минут, пока грибы не отдадут влагу.


Посыпьте мукой, перемешайте и готовьте 1 минуту.


Влейте кокосовое молоко и соевый соус, добавьте пищевые дрожжи, соль и перец.


Тушите на медленном огне 5–7 минут до загустения.


Подавайте с пастой, рисом или овощами.


Ореховая паста с чесноком


Ингредиенты:


Грецкие орехи – 1 стакан




Оливковое масло – 1/4 стакана




Чеснок – 2 зубчика




Лимонный сок – 2 ст. л.




Пищевые дрожжи – 1 ст. л.




Соль – 1/2 ч. л.




Вода – 2–4 ст. л.




Приготовление:


Замочите грецкие орехи в воде на 2–3 часа, затем слейте воду.


В блендере смешайте орехи, чеснок, лимонный сок, пищевые дрожжи, соль и оливковое масло.


Добавляйте воду по 1 ст. л., пока не получится гладкая паста.


Используйте как намазку для хлеба или добавку к салатам. Храните в холодильнике до 5 дней.


Соус из кешью


Ингредиенты:


Кешью – 1 стакан




Вода – 1/2 стакана




Пищевые дрожжи – 3 ст. л.




Лимонный сок – 2 ст. л.




Чеснок – 1 зубчик




Соль – 1/2 ч. л.




Дижонская горчица – 1 ч. л.




Приготовление:


Замочите кешью в горячей воде на 30 минут, затем слейте воду.


В блендере смешайте кешью, воду, пищевые дрожжи, лимонный сок, чеснок, соль и горчицу.


Взбивайте до получения гладкой кремовой текстуры. При необходимости добавьте еще немного воды.


Используйте как соус для салатов, пасты или как дип.


Бабагануш


Ингредиенты:


Баклажаны – 2 шт. (средние)




Тахини – 3 ст. л.




Лимонный сок – 2 ст. л.




Чеснок – 2 зубчика




Оливковое масло – 2 ст. л.




Соль – 1/2 ч. л.




Молотый кумин – 1/2 ч. л.




Петрушка свежая – для украшения