Вода – 2–3 ст. л.
Кинза свежая – 1/4 стакана
Соль – 1/2 ч. л.
Черный перец – по вкусу
Приготовление:
Разрежьте авокадо, удалите косточку, выньте мякоть ложкой.
В блендере смешайте мякоть авокадо, сок лайма, чеснок, оливковое масло, кинзу, соль и перец.
Добавляйте воду по 1 ст. л., пока соус не станет кремообразным.
Подавайте с тако, салатами или как дип для овощей. Храните в герметичной емкости в холодильнике до 2 дней.
Грибной крем-соус
Ингредиенты:
Шампиньоны – 300 г
Кокосовое молоко – 400 мл
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло – 2 ст. л.
Пищевые дрожжи – 2 ст. л.
Соевый соус – 1 ст. л.
Мука – 1 ст. л.
Соль – по вкусу
Черный перец – по вкусу
Приготовление:
Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками, лук и чеснок мелко порубите.
В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок и грибы. Готовьте 7–10 минут, пока грибы не отдадут влагу.
Посыпьте мукой, перемешайте и готовьте 1 минуту.
Влейте кокосовое молоко и соевый соус, добавьте пищевые дрожжи, соль и перец.
Тушите на медленном огне 5–7 минут до загустения.
Подавайте с пастой, рисом или овощами.
Ореховая паста с чесноком
Ингредиенты:
Грецкие орехи – 1 стакан
Оливковое масло – 1/4 стакана
Чеснок – 2 зубчика
Лимонный сок – 2 ст. л.
Пищевые дрожжи – 1 ст. л.
Соль – 1/2 ч. л.
Вода – 2–4 ст. л.
Приготовление:
Замочите грецкие орехи в воде на 2–3 часа, затем слейте воду.
В блендере смешайте орехи, чеснок, лимонный сок, пищевые дрожжи, соль и оливковое масло.
Добавляйте воду по 1 ст. л., пока не получится гладкая паста.
Используйте как намазку для хлеба или добавку к салатам. Храните в холодильнике до 5 дней.
Соус из кешью
Ингредиенты:
Кешью – 1 стакан
Вода – 1/2 стакана
Пищевые дрожжи – 3 ст. л.
Лимонный сок – 2 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик
Соль – 1/2 ч. л.
Дижонская горчица – 1 ч. л.
Приготовление:
Замочите кешью в горячей воде на 30 минут, затем слейте воду.
В блендере смешайте кешью, воду, пищевые дрожжи, лимонный сок, чеснок, соль и горчицу.
Взбивайте до получения гладкой кремовой текстуры. При необходимости добавьте еще немного воды.
Используйте как соус для салатов, пасты или как дип.
Бабагануш
Ингредиенты:
Баклажаны – 2 шт. (средние)
Тахини – 3 ст. л.
Лимонный сок – 2 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль – 1/2 ч. л.
Молотый кумин – 1/2 ч. л.
Петрушка свежая – для украшения