Соусы, пасты и намазки для веганов - страница 3

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200°C. Проколите баклажаны вилкой и запекайте 30–40 минут, пока они не станут мягкими.

Остудите баклажаны, снимите кожуру и извлеките мякоть.

В блендере смешайте мякоть баклажанов, тахини, лимонный сок, чеснок, оливковое масло, соль и кумин.

Взбейте до однородной массы.

Переложите в миску, украсьте петрушкой и сбрызните оливковым маслом. Подавайте с лавашем или овощами.

Соус из жареного перца

Ингредиенты:

Красный болгарский перец – 3 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 3 ст. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Копченая паприка – 1/2 ч. л.

Соль – по вкусу

Кешью (замоченные) – 1/4 стакана

Приготовление:

Разогрейте духовку до 220°C. Перцы разрежьте пополам, удалите семена, выложите на противень и запекайте 20–25 минут до мягкости.

Остудите перцы и снимите кожуру.

В блендере смешайте перцы, замоченные кешью, чеснок, оливковое масло, лимонный сок, копченую паприку и соль.

Взбивайте до однородности. При необходимости добавьте 1–2 ст. л. воды.

Подавайте с тостами, овощами или как соус к основным блюдам.

Паста из вяленых томатов

Ингредиенты:

Вяленые томаты в масле – 1 стакан

Грецкие орехи – 1/2 стакана

Оливковое масло – 1/4 стакана

Чеснок – 1 зубчик

Базилик свежий – 1/4 стакана

Пищевые дрожжи – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Слейте масло с вяленых томатов, но сохраните 2 ст. л. для рецепта.

В блендере смешайте вяленые томаты, грецкие орехи, чеснок, базилик, пищевые дрожжи, соль и оливковое масло.

Взбивайте до получения пастообразной консистенции.

Используйте как намазку для хлеба, добавку к пасте или как начинку для сэндвичей. Храните в холодильнике до недели.

Соус из артишоков

Ингредиенты:

Консервированные артишоки – 400 г

Оливковое масло – 3 ст. л.

Лимонный сок – 2 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика

Пищевые дрожжи – 2 ст. л.

Соль – 1/2 ч. л.

Черный перец – по вкусу

Вода – 2–4 ст. л.

Приготовление:

Слейте жидкость с артишоков и промойте их под холодной водой.

В блендере смешайте артишоки, оливковое масло, лимонный сок, чеснок, пищевые дрожжи, соль и перец.

Добавляйте воду по 1 ст. л., пока не получится гладкая кремовая текстура.

Переложите соус в миску и подавайте с крекерами, овощами или используйте как намазку для сэндвичей.

Храните в холодильнике в герметичной емкости до 5 дней.

Паста из черных бобов

Ингредиенты:

Черные бобы (консервированные или отварные) – 400 г