Соусы, пасты и намазки для веганов - страница 4

Оливковое масло – 2 ст. л.

Лаймовый сок – 2 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Молотый кумин – 1 ч. л.

Копченая паприка – 1/2 ч. л.

Соль – 1/2 ч. л.

Кинза свежая – 1/4 стакана

Приготовление:

Промойте черные бобы, если используете консервированные.

В блендере смешайте бобы, оливковое масло, лаймовый сок, чеснок, кумин, копченую паприку, соль и кинзу.

Взбивайте до однородной пастообразной консистенции, при необходимости добавьте 1–2 ст. л. воды.

Подавайте как дип с тортильями или как намазку для буррито.

Храните в холодильнике до 4 дней.

Сливочный соус из тофу

Ингредиенты:

Шелковый тофу – 300 г

Пищевые дрожжи – 3 ст. л.

Лимонный сок – 2 ст. л.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Горчица – 1 ч. л.

Соль – 1/2 ч. л.

Вода – 2–3 ст. л.

Приготовление:

Слейте жидкость с тофу и слегка отожмите его.

В блендере смешайте тофу, пищевые дрожжи, лимонный сок, оливковое масло, чеснок, горчицу и соль.

Добавляйте воду по 1 ст. л., чтобы достичь кремовой текстуры.

Используйте как соус для салатов, запеченных овощей или пасты.

Храните в холодильнике до 3 дней.

Соус из жареного чеснока

Ингредиенты:

Чеснок – 2 головки

Кешью (замоченные) – 1/2 стакана

Оливковое масло – 2 ст. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Пищевые дрожжи – 2 ст. л.

Вода – 1/4 стакана

Соль – 1/2 ч. л.

Черный перец – по вкусу

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200°C. Срежьте верхушки головок чеснока, сбрызните оливковым маслом, заверните в фольгу и запекайте 30–40 минут до мягкости.

Остудите чеснок и выдавите мякоть из зубчиков.

В блендере смешайте запеченный чеснок, замоченные кешью, лимонный сок, пищевые дрожжи, оливковое масло, соль и перец.

Постепенно добавляйте воду, пока соус не станет гладким.

Подавайте с пастой, овощами или как дип. Храните в холодильнике до 5 дней.

Паста из оливок

Ингредиенты:

Черные оливки без косточек – 1 стакан

Оливковое масло – 3 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Лимонный сок – 1 ст. л.

Сушеный тимьян – 1/2 ч. л.

Каперсы – 1 ст. л.

Черный перец – по вкусу

Приготовление:

Промойте оливки и каперсы, чтобы удалить излишки соли.

В блендере смешайте оливки, оливковое масло, чеснок, лимонный сок, тимьян, каперсы и перец.

Взбивайте до однородной пасты, но оставьте немного текстуры, если хотите.

Используйте как намазку для тостов или добавку к салатам.

Храните в холодильнике до недели.

Соус из кокосового карри

Ингредиенты: