Ингредиенты:
Мука – 400 г
Вода – 160 мл, комнатной температуры
Яйцо – 1 шт. (по желанию, для эластичности)
Соль – 1/2 ч. л.
Приготовление:
В большую миску просейте муку и добавьте соль. В отдельной посуде слегка взбейте яйцо с водой. Постепенно влейте жидкость в муку, замешивая тесто ложкой или руками.
Когда тесто начнет собираться в комок, переложите его на рабочую поверхность и месите около 8–10 минут до гладкости и эластичности. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки; если слишком сухое – немного воды.
Сформируйте из теста шар, накройте пищевой пленкой или полотенцем и дайте отдохнуть при комнатной температуре минимум 30 минут.
Тесто готово к раскатке и формированию пельменей!
Если хотите более нежное тесто, можно добавить немного растительного масла (1–2 ст. л.) при замесе.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 400 г
Вода – 160 мл
Яйцо – 1 шт. (по желанию)
Соль – 1/2 ч. л.
Для начинки:
Свиной фарш – 250 г
Говяжий фарш – 250 г
Лук репчатый – 1 средняя головка
Чеснок – 1–2 зубчика (по желанию)
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Вода или бульон – 50 мл (для сочности)
Приготовление:
Приготовьте тесто для пельменей из начала раздела. Накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть минимум 30 минут.
Для начинки лук и чеснок мелко нарежьте или измельчите в блендере. Смешайте свиной и говяжий фарш с луком, чесноком, солью и перцем. Добавьте воду или бульон, хорошо перемешайте до однородности.
Раскатайте тесто в тонкий пласт (около 2 мм). Вырежьте кружочки диаметром примерно 7–8 см. На каждый кружок положите чайную ложку начинки. Сложите кружок пополам и тщательно защипните края, чтобы не было дырочек.
Вскипятите большую кастрюлю подсоленной воды. Опускайте пельмени порциями в кипящую воду. Варите до всплытия, затем еще 3–5 минут.
Выловите шумовкой и подавайте горячими со сметаной, уксусом или соевым соусом.
Пельмени с курицей и грибами
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 400 г
Вода – 160 мл
Яйцо – 1 шт. (по желанию)
Соль – 1/2 ч. л.
Для начинки:
Куриное филе – 400 г
Шампиньоны (или другие грибы) – 200 г