“ – Здравствуй, путник, – обратился к Алексею Камран Алиев, персидский воин. – Ты выглядишь так, как будто пришёл из другого времени. Каково это – путешествовать сквозь века?”
Алексей улыбнулся. “– Это невероятно. Я никогда не думал, что кулинария может быть такой захватывающей. – Не могли бы вы рассказать мне о своих традициях приготовления мяса?”
Камран отложил меч и обратил свой полный интерес к Алексею. Его глаза блеснули, отражая огонь костра. “– Конечно, – начал он. – Мы, персидские воины, всегда были в пути. Наши походы длились месяцами, а иногда и годами. Поэтому умение готовить пищу в походных условиях было не просто навыком, а необходимостью.” Мудрый воин сделал небольшую паузу. Камран жестом пригласил Алексея ближе к костру.
“ – Каждый вечер, после долгого дня, мы собирались у костра. В это время мы не только отдыхали, но и укрепляли наш боевой дух. На вертел надевали мясо – чаще всего это была баранина или козлятина, которая мариновалась в котелках в смеси специй и трав, собранных на пути. Это помогало сохранять мясу свежесть при длительных манёврах.”
Вертел, похожий на длинную толстую шпагу, медленно вращался над огнём с дымом костра, пропитывая мясо ароматом дыма, и этот аромат уже давал возможность предвкусить блюдо через обоняние. Алексей, затаив дыхание, наблюдал за тем, как Камран ловко управлял раскалённым вертелом, добавляя в огонь ветки и контролируя силу огня. Запах жарящегося мяса смешивался с ароматами специй идущих из мешочков, создавая неповторимую симфонию вкуса.
“ – Мы используем кориандр, тмин, шафран и щепотку соли, – добавил Камран. – Эти специи делают мясо не только вкуснее, но и питательнее. Они придавают силу и бодрость духа, так необходимую воинам в бою.”
Камран предложил Алексею отведать мяса. Он виртуозно отрезал кусок своим мечом и подал его на деревянной тарелке, украшенной свежими листьями мяты и кинзы. Алексей закрыл глаза, когда его вкусовые рецепторы окутал богатый аромат древних специй. Он никогда прежде не пробовал таких ярких и глубоких вкусовых ощущений. Это было нечто большее, чем просто древняя трапеза, это была история, застывшая во времени. “А вы попробовали бы зелень, выращенную тысячу лет тому назад?” – промелькнула резвая мысль и отложилась в памяти шеф-повара.
“ – Вкусно, не так ли?” – спросил Камран, с гордостью наблюдая за реакцией Алексея.