Готовим грибы - страница 7
Все перемешать, выложить на тарелки, рядом положить гренки из белого хлеба.
Жюльен из грибов с сыром фета
>Шампиньоны – 150 г
>Вешенки – 100 г
>Белые грибы – 150 г
>Оливковое масло – 50 мл
>Репчатый лук – 150 г
>Коньяк – 30 мл
>Сливки – 150 мл
>Сметана – 100 г
>Горчица – 30 г
>Яйца – 2 шт.
>Сыр фета – 200 г
Все грибы очистить, нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле.
Добавить к грибам лук, нарезанный соломкой, влить коньяк, немного воды и сливки, положить сметану, горчицу и тушить 2–3 минуты до загустения.
Приготовить соус: яйца смешать с сыром фета до однородной консистенции.
Выложить грибы в посуду для запекания, сверху залить соусом. Поставить в духовку при 180 °C на 5–7 минут.
Омлет с белыми грибами и томатами черри
>Белые грибы – 300 г
>Оливковое масло – 40 мл
>Тимьян – 2 веточки
>Чеснок – 2 зубчика
>Томаты черри – 150 г
>Петрушка – 1 веточка
>Яйца – 8 шт.
>Сливки – 200 г
>Сливочное масло – 60 г
>Микс салатных листьев – 150 г
>Соль, перец
Очищенные грибы нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле с добавлением тимьяна и чеснока в течение 3–5 минут. Добавить томаты черри, разрезанные на 4 части, и рубленую петрушку. Посолить, перемешать.
Яйца и сливки взбить при помощи блендера. Посолить, поперчить по вкусу.
Вылить на сковороду с разогретым сливочным маслом (20 г) четверть омлетной массы, поджарить до полуготовности.
Когда омлет будет практически готов, в центр выложить четверть обжаренных грибов. Омлет свернуть в трубочку и выложить на тарелку, дополнить листьями салата.
Повторить с остальными ингредиентами, приготовив 4 порции омлета.
Омлет с шампиньонами, шпинатом и сыром гауда
>Шампиньоны – 200 г
>Оливковое масло – 70 мл
>Тимьян – 1 веточка
>Чеснок – 1 зубчик
>Листья шпината – 100 г
>Яйца – 12 шт.
>Сливки 33 % – 150 г
>Сливочное масло – 70 г
>Сыр гауда – 150 г
>Кервель – 50 г
>Соль, перец
Шампиньоны нарезать кружочками, обжарить на части оливкового масла с тимьяном и чесноком.
Листья шпината промыть и просушить, обжарить на оливковом масле, приправив солью и перцем.
Яйца слегка взбить венчиком или вилкой со сливками, солью и перцем.
В большую разогретую сковороду, смазанную маслом, вылить половину яиц, сверху выложить листья шпината, залить оставшимися яйцами. Верхним слоем выложить обжаренные грибы. Поджарить омлет.