Готовим грибы - страница 8
При подаче украсить кервелем.
Омлет с грибами, сладким перцем и сыром
>Яйца – 8 шт.
>Молоко – 500 мл
>Растительное масло – 80 мл
>Сладкий перец – 150 г
>Шампиньоны – 200 г
>Сыр творожный – 120 г
>Соль, перец
Из яиц и молока взбить однородную массу, посолив и поперчив по вкусу.
На сковороде с растительным маслом обжарить нашинкованные перец и грибы.
Залить 1/4 подготовленных грибов и перца частью взбитых яиц, жарить с двух сторон до готовности.
Выложить на середину омлета немного сыра и сложить пополам.
Приготовить таким образом 4 порции.
Яичница из яиц цесарки с томатами и грибами шимиджи
>Томаты банч – 2 шт.
>Грибы шимиджи – 150 г
>Оливковое масло – 100 г
>Тимьян – 2–3 веточки
>Чеснок – 3 зубчика
>Яйца цесарки – 9 шт.
>Сливочное масло – 50 г
>Кинза – 25 г
>Пармезан – 50 г
>Соль, перец
Томаты опустить в кипящую воду на 1–2 минуты, затем обдать холодной водой, снять кожицу. Удалить сок и семена, мякоть нарезать мелкими кубиками.
Грибы шимиджи обжарить на части оливкового масла с добавлением тимьяна и чеснока.
Поджарить слегка взбитые яйца цесарки на смеси оливкового и сливочного масел, посолив и поперчив по вкусу. Поверх яиц выложить обжаренные грибы и томаты.
При подаче украсить листьями кинзы и посыпать тертым пармезаном.
Белые грибы, обжаренные на гриле и маринованные в петрушке
>Белые грибы – 600 г
>Оливковое масло – 50 мл
>Сок лимона – 20 мл
>Петрушка – 2–3 веточки
>Тимьян – 2–3 веточки
>Чеснок – 2 зубчика
>Зеленый салат – 100 г
>Соль, перец
Белые грибы очистить, нарезать вдоль ломтиками во всю длину гриба, затем обжарить на сковороде гриль с небольшим количеством оливкового масла (20 мл) с обеих сторон.
Выложить обжаренные грибы в посуду для маринования, добавить оставшееся оливковое масло и лимонный сок, рубленую петрушку, веточки тимьяна, измельченные зубчики чеснока, посолить и поперчить по вкусу и оставить мариноваться на 2 часа.
Выложить грибы на тарелки и украсить листьями салата.