Читать Растительная алхимия: Искусство готовить без животных продуктов - Любовь Снегирева

Авокадо-тосты с томатами и нутом

Количество порций: 2

Калорийность: ~320 ккал на порцию Время приготовления: 10 минут Ингредиенты:

Авокадо – 1 шт.

Хлеб цельнозерновой – 2 ломтика

Нут (отварной или консервированный) – 100 г

Черри – 5–6 шт.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Оливковое масло – 1 ч. л.

Соль, перец – по вкусу

Кунжут или семена льна – 1 ч. л.

Приготовление:

Авокадо разомни вилкой, добавь лимонный сок, соль и перец. Перемешай.

Нарежь черри пополам или четвертинками.

Поджарь хлеб на сухой сковороде или в тостере до хрустящей корочки.

Намажь на хлеб авокадо, сверху выложи нут и томаты.

Сбрызни оливковым маслом, посыпь кунжутом.

Польза блюда:

✔ Лимонный сок помогает усвоению полезных веществ.✔ Авокадо – источник полезных жиров и витаминов. ✔ Нут богат белком и клетчаткой, делает завтрак сытным.

Веганский шоколадный мусс

Количество порций: 2

Калорийность: ~220 ккал на порцию Время приготовления: 10 минут Ингредиенты:

Авокадо – 1 шт.

Какао-порошок – 2 ст. л.

Кленовый сироп – 1 ст. л.

Растительное молоко – 50 мл

Ванильный экстракт – ½ ч. л.

Приготовление:

Взбей все ингредиенты в блендере до однородной массы.

Разложи в креманки и охлади 30 минут перед подачей.

Польза блюда:

✔ Кленовый сироп – натуральный подсластитель.✔ Авокадо делает текстуру мусса нежной. ✔ Какао богато антиоксидантами.

Хумус с запечёнными овощами

Количество порций: 4

Калорийность: ~270 ккал на порцию Время приготовления: 20 минут Ингредиенты:

Нут (отварной или консервированный) – 200 г

Тахини (кунжутная паста) – 2 ст. л.

Лимонный сок – 2 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец, зира (по желанию) – по вкусу

Баклажан – 1 шт.

Кабачок – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Оливковое масло – 1 ст. л. для запекания

Приготовление:

Взбей нут, тахини, лимонный сок, чеснок, масло и специи в блендере до гладкой массы.

Нарежь овощи крупными кусками, смажь маслом и запеки в духовке при 200°C 15 минут.

Подавай хумус с тёплыми запечёнными овощами.

Польза блюда:

✔ Тахини содержит полезные жиры и кальций.✔ Нут – отличный источник растительного белка. ✔ Овощи богаты клетчаткой и витаминами.

Чиа-пудинг с кокосовым молоком и ягодами

Количество порций: 2

Калорийность: ~250 ккал на порцию Время приготовления: 5 минут + 4 часа на набухание Ингредиенты:

Семена чиа – 3 ст. л.

Кокосовое молоко – 200 мл

Банан – 1 шт.