Читать Рецепты для афганского казана - Алексей Выдрин

Ингредиенты:

– Баранина на кости – 700 г

– Картофель – 4 шт.

– Морковь – 2 шт.

– Лук – 2 шт.

– Перец болгарский – 1 шт.

– Томаты – 2 шт.

– Чеснок – 3 зубчика

– Зира – 1 ч. л.

– Кориандр – 1 ч. л.

– Лавровый лист – 2 шт.

– Соль, перец – по вкусу

– Вода – 2 л

Приготовление:

1. Включить средний огонь, разогреть афганский казан, выложить баранину и обжарить её без масла до румяной корочки.

2. Добавить крупно нарезанный лук, морковь, болгарский перец и чеснок, перемешать и обжарить 5 минут.

3. Выложить нарезанные томаты, посолить, поперчить, добавить зиру, кориандр и лавровый лист.

4. Влить горячую воду, закрыть крышку и готовить под давлением 40 минут.

5. Сбросить давление, добавить картофель, нарезанный крупными кусками, и варить под закрытой крышкой еще 20 минут.

6. Открыть казан, дать супу настояться 10 минут, затем подавать с зеленью и свежим хлебом.

Ингредиенты:

– Говядина на кости – 700 г

– Рис – 100 г

– Лук – 2 шт.

– Томаты – 3 шт.

– Чеснок – 4 зубчика

– Грецкие орехи – 100 г

– Ткемали (сливовый соус) – 2 ст. л.

– Хмели-сунели – 1 ч. л.

– Зира – 1 ч. л.

– Острый перец – 1 шт.

– Вода – 2 л

– Соль, черный перец – по вкусу

– Зелень (кинза, петрушка) – для подачи

Приготовление:

1. В казан выложить куски говядины, залить водой и довести до кипения.