Читать Секреты японской кухни - Любовь Снегирева

Онигири (рисовые шарики с начинкой)

Время приготовления: 30 минут

Калорийность: ~180 ккал на 1 штуку Ингредиенты:

200 г риса для суши

250 мл воды

1 ч. л. рисового уксуса

½ ч. л. соли

1 лист нори

Начинка (на выбор): солёная красная рыба, тунец с майонезом, слива умэбоси, омлет

Приготовление:

Промой рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Отвари в 250 мл воды, затем оставь под крышкой на 10 минут.

Добавь рисовый уксус и соль, перемешай.

Смочи руки водой, возьми немного риса и сформируй лепёшку. В центр положи начинку, закрой её рисом и придай форму треугольника или шара.

Оберни нижнюю часть нори для удобства.

Онигири готовы! Можно подавать с соевым соусом.

Мисо-суп

Время приготовления: 15 минут

Калорийность: ~100 ккал на порцию Ингредиенты:

500 мл даси (японский бульон, можно заменить водой с сушёными водорослями)

1 ст. л. мисо-пасты

50 г тофу

1 ч. л. водорослей вакаме

1 зелёный лук

Приготовление:

Разогрей даси, но не доводи до кипения.

Добавь мисо-пасту, размешай до полного растворения.

Нарежь тофу кубиками и добавь в суп вместе с водорослями вакаме.

Через 2 минуты выключи огонь и посыпь нарезанным зелёным луком.

Подавай горячим.

Тяхан (японский жареный рис)

Время приготовления: 20 минут

Калорийность: ~250 ккал на порцию Ингредиенты:

200 г варёного риса (лучше вчерашнего)

1 яйцо

50 г куриного филе

½ моркови

1 стебель зелёного лука

1 ст. л. соевого соуса

1 ч. л. кунжутного масла

Приготовление:

Нарежь курицу и овощи мелкими кубиками.

В сковороде разогрей масло, обжарь курицу 3–4 минуты.

Добавь морковь, затем рис, перемешай.

Отодвинь рис в сторону, вбей яйцо, обжарь и смешай со всем остальным.

Добавь соевый соус и зелёный лук, прогрей ещё минуту.

Подавай горячим!

Якисоба (жареная лапша с овощами и мясом)

Время приготовления: 25 минут

Калорийность: ~300 ккал на порцию Ингредиенты:

150 г пшеничной лапши якисоба (или удон)

100 г куриного филе (или свинины)

½ моркови

½ болгарского перца

50 г капусты

2 ст. л. соевого соуса

1 ч. л. устричного соуса

1 ч. л. кунжутного масла

1 зубчик чеснока

1 зелёный лук

Приготовление:

Отвари лапшу согласно инструкции, промой холодной водой.

Нарежь мясо и овощи тонкими полосками.

В сковороде разогрей кунжутное масло, обжарь чеснок и мясо 3–4 минуты.

Добавь овощи, обжаривай ещё 2 минуты.

Выложи лапшу, добавь соевый и устричный соус, перемешай и жарь ещё 2 минуты.