Читать Французская кухня - Любовь Снегирева

Киш с лососем и шпинатом

🔹 Время приготовления: 50 минут

🔹 Калорийность: 320 ккал Ингредиенты:

Песочное тесто – 200 г

Лосось (филе) – 150 г

Шпинат – 150 г

Яйцо – 3 шт.

Сливки 20% – 100 мл

Лук-шалот – 1 шт.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Раскатать тесто и выложить им форму для выпечки. Проколоть тесто вилкой и запекать при 180°C 10-15 минут.

Лосось нарезать небольшими кусочками.

В сковороде обжарить лук-шалот до мягкости, добавить шпинат и жарить 5 минут до мягкости.

В миске взбить яйца со сливками, добавить лосось, шпинат и приправить солью и перцем.

Вылить смесь на основу из теста и запекать 25-30 минут до золотистой корочки.

Суп-пюре "Французский луковый"

🔹 Время приготовления: 40 минут

🔹 Калорийность: 150 ккал Ингредиенты:

Лук репчатый – 4 шт.

Масло сливочное – 30 г

Бульон овощной – 1 л

Белое вино – 100 мл

Соль, перец – по вкусу

Тосты из багета – 4 шт.

Твердый сыр (Грюйер) – 50 г

Приготовление:

Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета (около 15 минут).

Влить вино и дать ему испариться. Добавить овощной бульон, посолить, поперчить и варить на медленном огне 20 минут.

Пюрировать суп блендером до гладкости.

На тостах растереть сыр и положить на них в качестве гарнира.

Подавать суп с тостами сверху, посыпанными тертым сыром.

Тарте Татен (французский яблочный пирог)

🔹 Время приготовления: 1 час 10 минут

🔹 Калорийность: 250 ккал (на порцию) Ингредиенты:

Яблоки – 4-5 шт.

Сахар – 100 г

Масло сливочное – 50 г

Листовое тесто – 250 г

Корица – 1 ч. л.

Приготовление:

Яблоки очистить, удалить сердцевины и нарезать дольками.

В сковороде растопить сливочное масло и добавить сахар. Дать ему растопиться, создавая карамельный соус.

Выложить яблоки в карамель, посыпать корицей и готовить 10 минут на медленном огне.

Раскатать тесто и накрыть им яблоки, прижимая по краям. Запекать пирог в разогретой до 180°C духовке 20-30 минут до золотистой корочки.

Остудить, перевернув на тарелку.

Рататуй

🔹 Время приготовления: 40 минут

🔹 Калорийность: 180 ккал Ингредиенты:

Баклажан – 1 шт.

Цукини – 1 шт.

Помидоры – 3 шт.

Перец болгарский – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нарезать все овощи кружочками одинакового размера.

В сковороде с оливковым маслом обжарить лук до мягкости.