Салат из кабочков и баклажанов
Баклажаны – 500 г
Кабачки – 500 г
Болгарский перец – 500 г
Морковь – 500 г
Помидоры – 700 г
Чеснок – 100 г
Для маринада:
Уксус 9 % – 50 г
Растительное масло – 150 г
Сахар – 100 г
Соль – 35 г
1. Подготовить овощи. Вымыть, вычистить и обсушить.
2. Морковь натереть на крупной терке. Чеснок нарезать кружочками. Баклажаны и кабачки порезать крупно. Из перца удалить семена и тоже крупно порезать.
3. В миске смешать все для маринада и довести до кипения, прокипятить 3 минуты, чтобы соль и сахар растворились.
4. Добавить овощи в маринад, когда овощи уварятся, перемешать. Тушить 40 минут.
5.Разложить по банкам, закатать и перевернуть.
Баклажаны – 1 кг
Кабачки – 1 кг
Болгарский перец – 1 кг
Морковь – 1 кг
Помидоры – 1,5 кг
Уксус 9 % – 70 мл
Чеснок – 200 г
Растительное масло – 500 г
Сахар – 200 г
Соль – 70 г
Зелень
1. Помидоры пропустить через мясорубку, морковь натереть на крупной терке, баклажаны, кабачки и перец нарезать кубиками. В томатное пюре добавить соль, сахар, уксус, растительное масло, измельченный чеснок, зелень.
2. В кастрюлю влить томатное пюре и тушить, довести до кипения. Выложить овощи, перемешать и тушить 45 минут.
3. Разложить по банкам, закатать и перевернуть.
Капуста – 5 кг
Морковь – 1 кг
Лук – 1 кг
Болгарский красный перец – 1 кг
Сахар – 350 г
Соль – 4 ст л с верхом
Уксус 9 % – 0,5 л
Растительное масло – 0,5 л
1. Капусту, лук, перец порезать.
2. Морковь натереть на крупной терке.
3. Все перемешать, помять.
4. Добавить сахар, соль, уксус и растительное масло, перемешать.
5. Разложить по банкам, применная.
6. Через 3 дня закрыть крышками и убрать в холодильник.
Огурцы – 2 кг
Лук – 1,5 кг
Сахар – 1/2 ст
Масло ореховое – 1/2 ст
Соль крупная (не йодированная) – 2 ст л
Кориандр (семена) – 2-3 ч л
Кинза или петрушка – 1 пучок
1. У огурцов обрезать края, нарезать кружочками толщиной 1 см.
2. Лук нарезать кружочками и разобрать на отдельные кольца.
3. Огурцы и лук сложить в кастрюлю. Добавить уксус, масло, кориандр, сахар и мелко нарезанную зелень.
4. Посолить и перемешать. Поставить овощи на средний огонь, варить 10-15 минут, пока огурцы не станут мягкими. Разложить в банки.
Болгарский перец (желтый или красный)
На одну 0,5-литровую банку:
Чеснок – 1-2 зубчика
Базилик – 1-2 веточки
