Фарш свиной или говяжий – 250 г
Картофель – 300 г
Лук репчатый – 120-150 г
Чеснок – 2 зубчика
Сливки жирностью 15% – 200 мл
Масло сливочное – 50 г
Сыр твёрдых сортов – 30 г
Паприка молотая – 1 ч. ложка
Соль – 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый – 1/4 ч. ложки
Сахар – 1 ч. ложка
Петрушка свежая – 2-3 веточки
Травы итальянские сухие – 1 ч. ложка
Салат латук – 2 небольших листа
Вода – 1,5 л
Свежую петрушку можно заменить сушёной (в таком случае понадобится 1/2 ч. ложки).1. Свежую петрушку измельчите острым ножом.
2. В сковороде растопите половину сливочного масла и выложите туда свиной фарш. Добавьте петрушку, сахар, паприку, итальянские травы, соль и чёрный перец.
3. Перемешайте фарш с зеленью и специями. Затем туда же на мелкой тёрке натрите очищенный зубчик чеснока (или выдавите через пресс). Обжарьте 5-6 минут, периодически разбивая деревянной лопаткой комочки фарша.
4. Мясо немного уменьшится в объёме (ужарится) и благодаря паприке, травам и чесноку приобретёт очень красивый цвет и аромат.
5.Картофель очистите, нарежьте крупными кубиками и отправьте в кипящую воду. Варите картофель до готовности (примерно 12-15 минут).В кастрюлю налейте 1,5 л воды и на большом огне доведите до кипения.
6. В другой сковороде растопите оставшееся сливочное масло и обжарьте лук и чеснок до золотистости. Очищенный лук нарежьте мелкими кубиками. Оставшийся очищенный зубчик чеснока мелко нарежьте.
7. Готовый картофель измельчите в отваре в пюре. Можно использовать для этого картофелемялку или погружной блендер.
8. Добавьте обжаренные лук и чеснок, доведите до кипения и варите 2-3 минуты.
9. Далее в кастрюлю влейте сливки, доведите до кипения и варите ещё 5 минут.
10. После этого выложите в кастрюлю фарш, добавьте соль по вкусу и варите ещё 10 минут.
11. Тосканский сливочный суп с фаршем готов. Выключите плиту. Оставьте суп на тёплой плите настаиваться ещё 5-7 минут.
12. Сыр натрите на мелкой тёрке. Разлейте суп по порционным тарелкам, выложите в каждую тарелку по половине листа салата латука и по 1/2 ст. ложки натёртого сыра.
