Жировая ткань у взрослого человека, кроме жира, содержит 22 % воды, 5,8 % белка, 15 ммоль/кг калия. Подкожный жировой слой содержит примерно 95 % жира всего организма, остальной жир находится вокруг внутренних органов (висцеральный жир) и костях. В норме у человека 30-35 миллиардов жировых клеток, и хотя каждая клеточка весит всего от 0,4 до 0,6 микрограмма, общий вес всех жировых клеток суммируется в значительную цифру. Совершенно очевидно, что невозможно сосчитать и измерить количество клеток в теле. Поэтому предложены более простые методы определения жира в организме, изложенные в следующем разделе.
Как определить, сколько жира в организме?
Чтобы не допустить ошибок, вызванных изменениями водного обмена и мышечной массы, в некоторых случаях необходимо рассчитать процентное содержание жира в организме. Объясним проще: худеет человек, худеет – все рекомендации врачей выполняет, на диете «сидит», физические упражнения делает, тренируется, а вес – ну не снижается, и все тут! Пациент расстраивается и задает вопросы врачу. В этом случае даст ответ именно исследование состава тела. И может оказаться, что количество жира уменьшается, а вес не снижается из-за задержки жидкости в организме. Например, поел пациент совсем немного солененького, а пол-литра воды задержалось в организме, а это лишние граммы. Или в предменструальный период у женщин вода в организме задерживается из-за гормонального дисбаланса и создает впечатление, что ее усилия по снижению веса не увенчались успехом.
В клинической практике используются методы, основанные на измерении электропроводности тканей тела и на применении ультразвуковой локации.
¦ Так, в последние годы на Западе широко применяется метод биоэлектрического импеданса, основанный на том, что жировая ткань имеет электрическое сопротивление, отличное от остальных тканей организма. По суммарному сопротивлению можно рассчитать массу жира и мышц. К сожалению, этот метод не всегда точен. Но он прост, безопасен, и применять его можно без всякой предварительной подготовки. Да и сам прибор (анализатор жировой ткани) в некоторых модификациях имеет размеры аппарата для измерения артериального давления. Стоимость различных вариантов анализаторов японского производства (фирма TANITA) колеблется от 100 до 3000 долларов.