пищи. В противоположность голоданию аппетит может возникать и при вполне достаточных питательных запасах организма. Таким образом, аппетит может быть частью ощущения голода, но также может возникать и сам по себе. Это – психологический регулятор потребления пищи.
Насыщение (сытость) – это отсутствие желания есть, вызванное приемом пищи. По своей сути оно противоположно ощущению аппетита и голода. Насыщение, как знает каждый, – нечто большее, чем исчезновение голода. Оно сопровождается чувством удовольствия и ощущением полноты желудка. Выделяют два вида насыщения – раннее или неполное (до всасывания и усвоения пищи) и позднее или полное (после усвоения съеденной пищи). Прекращение приема пищи при раннем насыщении является идеальным физиологическим моментом питания.
Как вызвать насыщение и предупредить переедание?
Принимайте пищу в приятной обстановке, ешьте не спеша, не отвлекаясь на лишние разговоры, просмотр телепередач и др. Тщательно пережевывайте[4] пищу – от этого зависит раннее (своевременное) насыщение.
Пища должна быть хорошо сервирована, приятна на вид, ароматна. Некоторые специалисты рекомендуют обедать под приятную и спокойную музыку. Желательно использовать все органы чувств во время еды, а не только чувство вкуса. Такой подход обеспечивает своевременное, раннее насыщение и нормализует аппетит.
Полное насыщение наступает при повышении уровня питательных веществ в крови, например глюкозы, то есть после усвоения значительной части съеденной пищи.
В регуляции голода и насыщения, кроме перечисленных факторов, большое значение имеет работа головного мозга. Однако вопрос о нервной регуляции пищевого поведения очень сложен и недостаточно изучен.
Что же регулирует пищевое поведение? Современные ученые ответили, – регулируется, прежде всего, энергетический баланс, поэтому поступление с пищей калорий должно соответствовать энергозатратам организма.