Идеальная фигура от А до Я - страница 26
Из Государственного доклада «О санитарно-эпидемиологической обстановке в Российской Федерации в 2006 году» следует, что рацион среднестатистического россиянина в этот период был дефицитен по полноценным животным белкам, полиненасыщенным жирным кислотам, витаминам (С, В, В>12, Е, фолиевая кислота и др.), минеральным веществам (кальций, натрий, калий), микроэлементам (йод, фтор, селен, цинк, железо), пищевым волокнам. При этом россияне избыточно потребляли животные жиры. Причин такого бедственного положения с полноценностью питания россиян множество, однако их обсуждение выходит за рамки данной книги.
Принципиальным моментом, как отмечается в Государственном докладе, является снижение уровня энерготрат (калорийности рациона питания). Как это расценить? Плохо это или хорошо? Учитывая, что при снижении уровня энерготрат качество питания и состояния здоровья россиян неуклонно ухудшаются, выводы следуют, прямо скажем, неутешительные.
Мы поговорили о взаимосвязи питания и болезней в масштабах, так сказать, государственных. И пришли к печальному выводу, что особенности питания в нашей стране всячески способствуют как накоплению жировых отложений у одних, так и истощению у других. Но рацион-то у каждого из нас все-таки свой, индивидуальный, и при желании мы вполне можем избежать тех ошибок в питании, которые бросаются в глаза при рассмотрении среднестатистических показателей.
Что в рационе питания предрасполагает к ожирению?
1. Избыточная калорийность пищи
В том, что избыточная калорийность пищи – основная причина первичного ожирения, ни у кого не вызывает сомнений. А вот по поводу того, насколько «повинны» в этом углеводы и жиры, в последнее время высказываются различные точки зрения (см. главы 7 и 8).
2. Значительное преобладание легкоусвояемых углеводов и жиров животного происхождения.
Многие зарубежные и отечественные ученые считают, что именно большое содержание жиров в пище – один из важнейших факторов в развитии ожирения. В первую очередь, жиров животных. Так, в Германии провели исследования, которыми было охвачено более 200 тысяч мужчин и женщин с избыточной массой тела и ожирением. В результате было установлено, что вес увеличивается при избыточном потреблении жира. Ученые США отмечают, масса тела зависит от содержания жиров в пище и прослеживается как у взрослых, так и у детей. Финские ученые установили, что женщины, потребляющие много жиров, рискуют существенно прибавить в весе в 1,7 раза больше тех, кто ограничивается их минимумом.