сахарный диабет, атеросклероз и другие болезни. Единственным заболеванием, при котором роль сахара доказана как одна из причин болезни, является кариес зубов (при условии несоблюдения гигиены ротовой полости).
Это важно!
Следует знать, что 10 г сахара содержится в следующих количествах продуктов: – 13-14 г карамельных и помадных конфет, пастилы, мармелада, варенья; – 20 г шоколада и вафель; – 25 г пряников и торта бисквитного; – 60 г творожных детских сырков; – 70 г мороженого; – 200 г сладкого йогурта; – 125 г пепси-колы.
Инулин – полисахарид, подобный крахмалу, только, в отличие от него, является полимером фруктозы, а не глюкозы, поэтому в меньшей степени повышает уровень глюкозы в крови. Кроме того, доходя до толстого кишечника, инулин способствует развитию полезных микроорганизмов. Это позволяет рекомендовать продукты, богатые инулином для профилактики и лечения дисбактериоза.
Содержание инулина в продуктах питания
Большое количество инулина содержится в артишоках, топинамбуре и цикории.
Стахиоза – полисахарид, близкий по составу и свойствам инулину, практически не расщепляется в тонкой кишке, но является очень благоприятной средой для полезной микрофлоры кишечника. Но знайте, что стахиоза при расщеплении бактериями в кишечнике может вызывать вздутие живота и расстройства стула.
Обратите внимание: вопреки бытующему мнению, продукты, содержащие инулин и стахиозу, не способствуют снижению концентрации глюкозы в крови! Поэтому они совершенно не полезны при диабете и избыточной массе тела. Данные углеводы, будучи полимерами фруктозы, несколько меньше, чем глюкоза, сахароза и крахмал повышают содержание «сахара» (глюкозы) в крови.
Содержание стахиозы в продуктах питания
Содержится в стахисе, сое (3 %), бобах фасоли (1,6 %) и пшенице мягкой озимой (0,26 %), а также в горохе, чечевице, маше и нуте (по 1 %). Эти продукты также должны обязательно присутствовать в диете для профилактики и (или) лечения дисбактериозов.
Пищевые волокна, придавая объем принимаемой пище, способствуют возникновению чувства сытости, хотя сами они энергии организму практически не дают. Кроме того, они способны связывать холестерин, улучшать двигательную функцию кишечника. Следовательно, пищевые волокна очень полезны для сохранения фигуры и предупреждают не только ожирение, но и атеросклероз, запоры, геморрой. Кроме того, пища, богатая клетчаткой, замедляет всасывание глюкозы из кишечника, что снижает скорость увеличения уровня глюкозы в крови и, соответственно, потребность в инсулине.