Идеальная фигура от А до Я - страница 59

Шрифт

Интервал

Белковую недостаточность можно приобрести, используя для снижения веса диеты, бедные полноценными белками.

Проявления избытка в питании

Белковые продукты в большом количестве вредны. Но для снижения веса некоторые авторы рекомендуют высокобелковые диеты. Вес-то, может быть, они и снижают, но побочных вредных нарушений могут вызвать тоже немало. Так, например, длительные белковые диеты вызывают разрастание ткани печени и почек, в организме накапливаются производные мочевой кислоты (ураты), способствующие развитию подагры и мочекаменной болезни. Избыток белка вызывает угнетение кишечной микрофлоры и усиление процессов гниения в кишечнике. Чрезмерно высокое содержание белка в рационе маленьких детей приводит к замедлению их роста, и, возможно, к нарушению нервно-психического развития.

Продукты, богатые белками

Наибольшим содержанием белка отличаются соя, орехи, творог и сыр, достаточно много его в горохе, нуте и других бобовых, а также – в нежирном мясе. Средние количества белка содержат продукты переработки зерна (крупы и мука) и изделия из них. Овощи и плоды содержат очень мало белка.

Это важно!

Для ориентировочного, но быстрого расчета полезно знать, что 10 г белка содержится в следующих продуктах:

– 40 г сыра твердого; – 45 г гороха лущеного;

– 50 г говяжьего или куриного мяса; сыра плавленого;

– 55 г ставриды, скумбрии; творога нежирного; – 60 г трески, хека, карпа; – 70 г свинины мясной; творога жирного; – 80 г яиц (2 яйца без скорлупы); гречневой крупы; – 85 г вареной колбасы;

– 90 г сосисок; овсяной крупы, пшена; макаронных изделий;

– 100 г манной и ячневой крупы; – 125 г хлеба пшеничного; – 140 г риса;

– 200 г зеленого горошка; – 350 г молока, сметаны, кефира жирного; – 500 г картофеля, капусты белокочанной; – 700 г моркови, свеклы; – 2,5 кг яблок, груш.

Влияние на организм

Белки состоят из аминокислот, часть из которых синтезируется в нашем организме (заменимые), а другая часть в нем не синтезируется (незаменимые). Последние должны поступать в организм с пищей. Недостаток хотя бы одной из них в пище в течение более или менее длительного времени приводит организм к гибели. Это, кстати, тоже надо помнить при организации питания при ожирении, потому что многие разгрузочные диеты (овощные, фруктовые) бедны белком и, соответственно, аминокислотами.

Следующая страница