Идеальная фигура от А до Я - страница 62

Экстрактивные вещества возбуждают секрецию желудка, способствуя выделению пищеварительных соков, повышению аппетита и усвояемости мяса. В наибольшей степени этими свойствами обладают крепкие бульоны и жареное мясо. Так как именно экстрактивные вещества существенно стимулируют аппетит, который при склонности к избыточному весу стимулировать совсем не надо, то, естественно, из диеты для похудения надо их исключить. А при излишней худобе при сложностях с набором веса – наоборот, надо обязательно включать в рацион питания продукты, богатые экстрактивными веществами.

В свою очередь, вываренное мясо содержит в 2 раза меньше экстрактивных веществ, поэтому широко используется в диетическом питании при гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки с повышенной секреторной активностью, заболеваниях печени и др. И, конечно, если вы хотите снизить вес, то использовать надо только хорошо вываренные мясо, рыбу, птицу.

Витамины – это очень важно! Они просто необходимы для того, чтобы мы были здоровыми и красивыми. Витамины применяются не только в лечении и предупреждении заболеваний. С их помощью можно корректировать вес тела – избавиться от лишних килограммов или восполнить недостаток веса. Итак, витамины:

• участвуют в регуляции обмена основных пищевых компонентов – белка, жира и углеводов;

• могут предупреждать и лечить многочисленные сопутствующие тучности или истощению заболевания и нарушения в организме;

• дополняют ограниченные рационы питания, используемые для снижения веса, – и это самое важное для тех, кто «сидит» на диете.

Необходимы витамины еще и потому, что они формируют иммунитет, то есть устойчивость организма взрослых и детей к различным инфекционным заболеваниям, защищают от воздействия токсичных веществ, стресса и других неблагоприятных внешних факторов.

Недостаток витаминов в питании проявляется сначала снижением умственной и физической работоспособности, вялостью, снижением сопротивляемости простудным заболеваниям, кровоточивостью десен, болезненностью языка, кожными заболеваниями, болями в мышцах, нарушением зрения и другими симптомами. При затянувшемся дефиците витаминов состояние может ухудшиться. В результате развиваются парадонтоз (вплоть до выпадения зубов), анемия, возникает нарушение пищеварения (тошнота, рвота, понос), разрушаются капилляры (подкожные кровоизлияния) и т. п.