Идеальная фигура от А до Я - страница 64

Наиболее богаты тиамином хлеб и хлебобулочные изделия из муки грубого помола, крупы (в особенности гречневая, овсяная, пшенная), зернобобовые (горох, фасоль, соя), орехи, печень и другие субпродукты. Высоким его содержанием отличаются свинина, телятина. Содержание тиамина также очень высоко в дрожжах, особенно пивных, используемых в лечебной практике в качестве дополнительного источника витаминов группы В. Довольно много его – от 0,1 до 0,2 мг% – содержат артишок, капуста цветная, картофель, спаржа и шпинат, несколько меньше – морковь, а также баклажаны, батат, брюква и др. В большинстве плодов содержится небольшое количество витамина В_>1 – 0,01-0,04 мг%, достигающее 0,06 мг% в инжире, сливах и боярышнике, 0,08 мг% – в ананасах. Мало его и в рафинированных (очищенных) зерновых продуктах из муки высших сортов.

Суточная потребность в тиамине составляет 0,6-0,7 мг на 1000 ккал рациона питания в сутки (1,2-2,0 мг). В питании при избыточном весе, в особенности при использовании низкокалорийных диет, содержание витамина должно быть не менее 3-5 мг. Достичь этого можно только за счет использования витаминных препаратов.

Витамин В_>2 (рибофлавин) менее важен для снижения массы тела, чем тиамин, хотя он тоже принимает участие в углеводном, белковом и жировом обменах. Большее значение он имеет для нормализации обмена веществ при недостаточной массе тела, которая часто связана с дефицитом большинства биологически активных веществ.

При недостатке витамина В2 трескаются губы, воспаляется слизистая оболочка языка, уголков рта, появляется шелушение кожи вокруг рта, на крыльях носа, ушах, носогубных складках, зуд и слезоточивость глаз, светобоязнь, медленно заживают повреждения кожи, у детей замедляется рост.

Важнейшие пищевые источники рибофлавина: молоко и молочные продукты, мясо, рыба, яйца, печень, гречневая и овсяная крупа, хлеб. Витамина В_>2 в большинстве овощей и плодов содержится мало, хотя при интенсивном их использовании источником рибофлавина могут быть