Причём по весне крестьяне с голодухи жрали лебеду и крапиву. И
почему-то в сытые дни добавить сверх привычного что-то из зелени в
похлёбку — ни-ни! Спасибо Лёшке, который приучал прежде всего баб к
кулинарии и разнообразию на столе. Меня поначалу уверяли, что у баб
нет времени на подобные изыски. Мол, куда там им готовить
по-господски, когда других дел хватает!
Экспериментировать с продуктами у крестьян в это время не
принято. К примеру, в пост едят одну тюрю. Рассказать вам рецепт
тюри?
С чёрного хлеба срезают корку, измельчают, сушат. Затем это дело
заливают квасом. Если есть лук, то добавят и его, мелкопорезанным и
сырым. Более зажиточные посолят тюрю. Всё! Ну как? Сильно та баба
упахалась, готовя по столь сложной рецептуре блюдо? Если учесть,
что хлеб принято выпекать один раз в неделю так и хочется
нецензурно высказаться по поводу кухонных забот крестьянок.
Своих крестьян я пинал за леность долго и упорно. Тюрю они в
пост и сейчас готовили. Только корочку чёрного хлеба чесночком
натирали. В летний пост могут в качестве приправы зелень
какую-нибудь добавить. Батюшка всем рассказывал о полезности таких
травок для тела.
Вообще я заметил, как сильно отличаются пищевые пристрастия
крестьян в зависимости от региона. Не было у меня в округе хороших
лесов, потому грибами почти не запасались. Это с севера губернии
купцы везли бочонками солёные грибы, и я всё скупал. Ещё заказывал
и сушёных, но это для гостиниц и себя побаловать. Крестьянам такого
не предлагал.
С большим трудом они перешли на выращивание корнеплодов и не
голодали. Отчего-то то, что вырастало под землёй, вызывало у них
некие сомнения. Крестьяне предпочитали добавлять в варево просо,
горох, чечевицу и капусту. Картофель, как я уже говорил, в основных
регионах России популярностью не пользовался. Надеюсь в ближайшие
годы исправить этот перекос.
Как только закончился Апостольский пост в середине лета, Лёшка
объявил праздник (крестьян это не касалось). Мы запустили первый
локомобиль! Повод радоваться имелся. Честно скажу, не верил я, что
из той груды железок можно сложить рабочий механизм. Правда, я не
учёл опыт деда, который в прошлом-будущем не только научной
деятельностью занимался. В восьмидесятых годах двадцатого века он
имел шикарный по тем временам автомобиль «жигули» (не помню уж
какой модели). Сам его чинил, сам обслуживал, сам доставал
запчасти. То есть был «опытный пользователь».