♦ Цыпленок – около 600 г
♦ Фасоль стручковая (свежая) – 600 г
♦ Мало сливочное – 3 столовой ложки
♦ Мука пшеничная – 1 чайная ложка
♦ Перец, соль
Цыпленка обжарить и разрубить на куски.
Отварить стручки зеленой фасоли и заправить маслом. Слегка поджарить нашинкованный репчатый лук и проварить, добавив в него несколько ложек бульона, красный молотый перец, соль и поджаренную муку.
Выложить на блюдо фасоль, положить на нее цыпленка и полить луковым соусом.
* * *
♦ Цыпленок – около 550 г
♦ Фасоль – 150 г
♦ Лук репчатый – 1 шт.
♦ Чеснок – 4 зубчика
♦ Масло сливочное – 2 столовые ложки
♦ Петрушка (зелень)
♦ Перец черный молотый, соль
Фасоль перебрать, промыть, замочить в воде на 5 часов и сварить. Готовую фасоль откинуть на сито, заправить сливочным маслом и жареным луком.
Обработанного цыпленка порубить на порционные куски, посолить, поперчить и обжарить в сотейнике на сливочном масле вместе с мелко нашинкованным репчатым луком до образования румяной корочки. Затем довести до готовности в духовке, поливая жиром и соком, выделившимся при жарке.
При подаче фасоль положить на блюдо, сверху уложить порционные куски цыпленка, посыпать мелко нарубленным чесноком, украсить нашинкованной зеленью петрушки или укропа.
♦ Курица – 700 г
♦ Айва – 1 стакан
♦ Лук репчатый – 3 шт.
♦ Масло сливочное – 150 г
♦ Мука пшеничная – 1 столовая ложка
♦ Томат-пюре – 2 столовые ложки
♦ Уксус виноградный – 0,5 стакана
♦ Сахар – 1 чайная ложка
♦ Корица – 0,5 чайной ложки
♦ Зелень, чеснок, лавровый лист
Подготовленную курицу нарезать кусками, поджарить на сливочном масле, сложить в кастрюлю. Обжарить мелко нашинкованный лук, смешать с томатом-пюре, сахаром, перцем, корицей, уксусом, переложить в кастрюлю с курицей, перемешать и тушить 30 минут. Затем добавить свежую айву, пассерованную, разведенную водой или бульоном муку, лавровый лист, соль и тушить на слабом огне еще 10 минут.
В конце тушения добавить мелко нарезанный чеснок и зелень.
♦ Курица – 1 тушка
♦ Лук репчатый – 4 шт.
♦ Масло сливочное – 150 г
♦ Уксус виноградный – 0,5 стакана
♦ Соус томатный – 1 стакан
♦ Чеснок, перец, сахар, лавровый лист, соль
Подготовленную курицу разрубить на кусочки, обжарить и переложить в сотейник. Добавить поджаренный лук, томатный соус, немного виноградного уксуса, чеснок, соль, перец, дать покипеть. Затем сотейник переставить в духовку и тушить до готовности. В конце тушения добавить сахар, лавровый лист, зелень, влить оставшийся виноградный уксус.