Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - страница 67

♦ Картофель – 12 шт.

♦ Сало свиное – 80 г

♦ Лук репчатый – 2 шт.

♦ Соль

Картофель очистить, вымыть, отварить в подсоленной воде, слегка обсушить и истолочь. Сало нарезать маленькими кусочками, обжарить до золотистого цвета, добавить мелко нашинкованный репчатый лук и обжарить до готовности. Сало с луком перемешать с толченым картофелем.

♦ Картофель – 8 шт.

♦ Морковь – 2 шт.

♦ Яйца – 2 шт.

♦ Мука пшеничная – 3 столовые ложки

♦ Сметана – 2 столовые ложки

♦ Жир – 4 столовые ложки

♦ Соль

Картофель и морковь очистить и натереть на мелкой терке, смешать, добавить яйца, муку, сметану, посолить, тщательно перемешать. Массу выкладывать столовой ложкой на смазанную жиром сковороду и жарить.

♦ Картофель – 2 кг

♦ Мука пшеничная – 2 стакана

♦ Молоко – 0,5 стакана

♦ Яйца – 2 шт.

♦ Чеснок – 3 дольки

♦ Сало – 200 г

♦ Перец черный молотый, соль

Очищенный сырой картофель натереть на мелкой терке, отжать, добавить молоко, яйца, муку, измельченный чеснок, соль и перемешать. Из получившегося теста сделать лепешки и поджарить их на раскаленной сковороде в сале.

♦ Картофель – 12 шт.

♦ Мука пшеничная – 2 столовые ложки

♦ Масло – 1 столовая ложка

♦ Сметана – 0,5 стакана

♦ Соль

Для фарша:

♦ говядина – 400 г

♦ лук репчатый – 1 шт.

♦ масло – 1 столовая ложка

♦ перец черный молотый, соль

Фарш: мясо пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и обжарить вместе с нашинкованным луком, поперчить, посолить. Сырой очищенный картофель натереть на мелкой терке, откинуть на сито, дать стечь и отстояться жидкости. Извлечь из этой жидкости крахмал, добавить его в натертый картофель, положить пшеничную муку, соль и перемешать.

Из приготовленного теста приготовить круглые клецки, начинив их фаршем. Изделия обжарить в масле, затем сложить их в кастрюлю, залить сметаной и поставить в духовку на 25 минут.

♦ Картофель – 10 шт.

♦ Мука пшеничная – 5 столовых ложек

♦ Масло сливочное – 4 столовые ложки

♦ Сметана – 3 столовые ложки

♦ Соль Фарш:

♦ творог – 200 г

♦ яйцо – 1 шт.

Картофель очистить, отварить и в горячем виде пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль и перемешать. Из полученной картофельной массы сформовать круглые лепешки, положить на них фарш, приготовленный из творога и яйца, и сделать пирожки овальной формы. Изделия запанировать в муке и обжарить. Затем сложить их в глубокую сковороду и поставить на несколько минут в духовку.