—
…Я понял вас, но какой разрыхлитель использовать? Универсальный
порошок для выпечки, который рекламируют сейчас повсюду, или
классическую соду? — я продолжал свои расспросы, чуть наклонившись
в её сторону. — Лично я предпочитаю оставаться верным традиционным
решениям.
Госпожа Фальке взглянула на меня с улыбкой,
прежде чем ответить:
—
Безусловно, я предпочитаю порошок для выпечки, так как он
обеспечивает бисквиту необходимую нежность и объем, — ответила она,
немного подождав, прежде чем взять глоток чая. — К тому же, иногда
сода может оставить неприятные ощущения, а в моём возрасте нет
желания лишний раз употреблять лекарства или ходить в медицинский
отсек. Твои сладости не вызывают никаких проблем, из чего бы ты их
не приготовил, чего нельзя сказать о внешнем мире. Это тоже стоит
учитывать.
—
Но ведь при использовании порошка для выпечки есть риск того, что
бисквиты станут слишком мягкими и начнут расплываться, не так ли? —
уточнил я, слегка озадаченный её ответом.
Она
подняла руку, отмахиваясь от моих опасений:
—
Нет, уверяю тебя, такого точно не произойдет, если добавить в тесто
небольшое количество крахмала, — она уверенно заявила, с
уверенностью, которая меня успокоила.
Я
чуть нахмурился, думая о следующем шаге:
— А
какая температура духовки будет оптимальной в нашем случае? — я
продолжил разговор, искренне интересуясь её мнением. — Не более ста
восьмидесяти?
Её
глаза заблестели от воспоминаний:
—
Оу, тут я не раз обожглась в прошлом, когда ещё была молодой и
посвящала немало времени готовке, — улыбнулась госпожа Фальке
ностальгической улыбкой. — Не более ста семидесяти градусов, Адам,
иначе они могут обгореть снаружи, оставаясь недопеченными внутри.
Поверь моему опыту – это лучшая температура.
— А
вы склонны предварительно разогревать духовку или выпекать бисквиты
на холодную? — вновь я задал вопрос, продолжая делать
заметки.
Подобные моменты, как этот, меня невероятно
увлекали.
—
Всегда предварительно разогреваю духовку, так как это способствует
равномерному пропеканию бисквитов, — она произнесла решительно, с
подчеркнутым жестом руки.
—
Так-так… — задумчиво пробормотал я, записывая все её рекомендации в
нужной графе. — Госпожа Фальке, скажите, вы предпочитаете
использовать выкладывающийся ковер или смазывать противень маслом?
— я спросил, хотя и знал ответ. — Это довольно важная
деталь.