Блюда из книг или Давайте отведаем пастуший пирог! - страница 16
Итак, приступим к приготовлению начинки
1. Изюм промыть, обсушить на полотенце.
2. Яблоки почистить, мелко порезать.
3. Все составляющие, кроме алкоголя помещаем в миску и тщательно
перемешиваем.
4. Накрываем миску полотенцем и оставляем ее на ночь. Так ароматы
всех составляющих смогут лучше раскрыться:)
5. На утро греем духовку до 130 градусов и отправляем туда
миску, предварительно накрыв ее фольгой на 3 часа. Так жир сумеет
растопиться и напитать все ингредиенты, за счет использования
(впоследствии) алкоголя и жира, процессы брожения замедлятся и
начинка будет храниться очень длительное время.
6. Затем достаем начинку из духовки, даем остыть, вливаем туда
бренди и снова оставляем на ночь под полотенцем.
7. На следующий день начинку можно использовать, а если вы готовите
ее впрок, закатайте в стерилизованные банки обычным способом
(избегая появления воздушных карманов). Хранится она может
год.
Готовим тесто
1. Если у вас есть формочки для маффинов (как на картинке), то
смажьте их маслом. если нет - возьмите любые похожие
формочки.
2. Просейте муку и смешайте ее с малом и салом, перетирая в мелкую
крошку.
3. Добавьте сахар, желток и молоко и формируйте из теста шар ( если
тесто выходит сильно тугое, можно добавить еще капельку
молока).
4. Оберните тесто в пищевую плёнку и уберите в холод на 30
минут.
Собираем пирожки
1. Разогрейте духовку до 190 градусов.
2. Раскатайте тесто в тонкий пласт (толщина 3 мм) и вырежьте
кружочки диаметром под вашу формочку, как показано на
картинке.
3. Положите кружок в формочку, сверху кладите начинку.
4. Накройте крышечкой из второго ломтика теста и защипите
края.
5. Немного смажьте пирожки молоком и выпекайте минут 20-25.
Затем, достаньте их из духовки, остудите на решетке и присыпьте
сахарной пудрой.
Источник:https://fishki.net/1670391-chitaj-i-esh-5-dushevnyh-receptov-po-motivam-literaturnyh-proizvedenij.html
© Fishki.net
И пирога со свининой и салату", — сказал Бомбур.
"Хоббит. Туда и обратно." Дж.Р.Р.Толкиена
Бомбур знал, чего попросить:) Скорей всего, он хотел знаменитого Мелтон-Моубрейского свиного пирога, который является классическим рецептом английской кухни и, соответственно, хорошо знаком Толкиену.
Что потребуется:
600 гр желе из свиного бульона (варим как на холодец)
Для теста:
500 г муки