Блюда из книг или Давайте отведаем пастуший пирог! - страница 26

Шрифт
Интервал

Распространенный вариант: селёдочный салат заправляется жидкостью из-под маринованной свёклы, а потом «настаивается» в холодильнике минимум ночь, а то и пару дней. Чисто интуитивно, этот вариант кажется наиболее историчным, хотя не берусь утверждать наверняка. И именно такой салат мог быть приготовлен заранее и храниться в кладовой на хуторе Каттхульт. Тем не менее современные версии рецепта используют более понятные для нас заправки, и такие варианты тоже имеют право на существование. Это заправки на базе сметаны, йогурта и даже пресловутого майонеза. Я выбрала вариант из сливок с хреном. Хрен можно использовать свежий, натёртый на мелкой тёрке, либо консервированную приправу.

Фактически, основной ингредиент шведского селёдочного салата — маринованная свёкла. Её здесь больше всего, поэтому от её вкуса многое зависит. Свёкла используется именно маринованная, но, если, её не удастся найти, можно, конечно, приготовить этот салат из отварной. Просто имейте в виду, что такой вариант будет отличаться от оригинального шведского прототипа.

Ингредиенты

250 г маринованной свёклы (можно заменить отварной)
120 г картофеля, сваренного в мундире
80 г филе сельди
80 г кисло-сладкого яблока (одно маленькое)
60 г маринованных огурцов
50 мл жирных сливок
0,5-1 ч. л. хрена
Щепотка соли

Приготовление

Свёклу и картофель очистить и нарезать кубиками среднего размера.
Селёдку нарезать соразмерными кусочками.
Яблоко очистить и нарезать мелкими кубиками, точно так же нарезать маринованные огурцы.
Для заправки разболтать в сливках хрен и щепотку соли.
Смешать все ингредиенты, заправить и подавать на стол в этот же день (с такой заправкой салат лучше долго не хранить).

Источник: http://readandeat.ru/2018/12/18/sillsallad/

Тут-то ледник и напомнил о себе. Мать и Спиро достали из него невероятный ассортимент: ножки ягненка, начиненные чесноком, лобстеров, а еще чудесные штучки под названием «Слойки с карри». Некоторые из них действительно соответствовали названию, в другие же мать положила самые разные деликатесы. Мы все разлеглись на палубе и набросились на еду.


Из данного количества ингредиентов получается 35-40 маленьких пирожков.


Бездрожжевое слоеное тесто. 4 листа.

Фарш из говядины. 250 гр.

Картофель или картофельное пюре. 3-4 средних картофелины или 1½ стакана картофельного пюре.

Следующая страница