Блюда из книг или Давайте отведаем пастуший пирог! - страница 27

Репчатый лук. 1 очень крупная луковица.

Чеснок. 2-3 зубчика.

Сливочное масло. 30 гр.

Соевый соус. 23-30 мл. (Одна столовая ложка).

Карри. 1-2 чайных ложки, в зависимости от остроты.

Сахар. 1 чайная ложка.

Соль. По вкусу.

Черный молотый перец. По вкусу.

Оливковое масло, для смазывания слоек.

Готовое бездрожжевое слоеное тесто ставим размораживаться.

Репчатый лук нарезаем небольшими кусочками, а чеснок очень мелко.

В сковороде на среднем огне разогреваем сливочное масло и выкладываем в нее нарезанный репчатый лук. Немного присаливаем, чтобы лук лучше обжаривался.

Доводим лук до прозрачности, иногда помешивая, после чего добавляем нарезанный чеснок, соль, сахар, черный молотый перец и карри.

Прогреваем специи до сильного аромата, после чего добавляем к луку говяжий фарш. Солим фарш по вкусу.

Постоянно помешивая и разбивая крупные куски фарша на мелкие, неспешно обжариваем фарш до изменения цвета, после чего вливаем в фарш соевый соус.

Перемешиваем и даем соевому соусу немного выпариться.

Затем добавляем в сковородку к фаршу картофельное пюре, если вы используете именно его.

Если же вы решили использовать отварной картофель, то его нужно размять вилкой до состояния пюре, но не добавлять в него молоко и масло. Просто мятый картофель.

Тщательно перемешиваем картофель с фаршем и как следует прогреваем, но не даем начинке прижариться.

Снимаем готовую начинку с огня и даем немного остыть.

Духовку разогреваем до 210-220°C.

Слоеное тесто (лучше всего бездрожжевое, поскольку оно после выпечки намного пышнее) раскатываем до толщины 2-3 мм.

С помощью стакана вырезаем из теста круги. Слойки должны быть совсем небольшими, на несколько укусов.

Выкладываем начинку в центр круга. Понадобится около 1 столовой ложки, чуть меньше.

Очень тщательно слепливаем края. Лучше всего дополнительно вилкой их аккуратно придавить.

Пирожки получаются в виде полукруга.

Готовые слойки смазываем оливковым маслом и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Ставим противень в духовку и печем слойки минут 12-15 до золотистой корочки.

Все, английские слойки с карри готовы.

Можно их сразу с пылу с жару подать на стол. Можно дать остыть и есть уже холодными. И так и так они получаются очень вкусными.

В Великобритании слойки с карри обычно подаются с острым соусом чили. Все же острая колониальная дает о себе знать, даже в слойках.