Эко-мороженое - страница 2
И варьируя сочетания базовых масс, вкусовых добавок и разнообразных дополнений, вы будете создавать свои идеальные замороженные десерты, радуя близких и чувствуя себя настоящим творцом!
Маркировка рецептов
Сколько мороженого получится
С каждого рецепта вы будете получать 600—700г отличного домашнего мороженого!
И поскольку все рецепты расчитаны на одно и то же количество готового десерта, вы можете применять одни и те же варианты вкусовых добавок к разным базовым смесям, это удобно и легко.
Оборудование
– Для отмеривания продуктов используйте весы и мерные ложки. Так вы гарантировано получите и нужный вкус, и правильную структуру мороженого
– Для измельчения пряностей или самостоятельного приготовления ореховой пасты используйте кофемолку. – Для измельчения дополнительных ингредиентов (сухофруктов, фруктов и орехов), а также для приготовления некоторых видов мороженого необходим блендер. – Подойдет как погружной блендер, так и чаша с ножевой насадкой. Мощность не менее 500Вт
– Для взбивания некоторых масс требуется миксер. Он может быть как стационарный, так и ручной. Мощность не менее 500Вт
– Замораживать подготовленную массу можно как в специальной мороженице, так и в обычной бытовой морозильной камере
– В зависимости от способа замораживания вам потребуются либо невысокие широкие контейнеры, либо ёмкость средней высоты, либо порционные формы (подробности в разделе «Способы замораживания»).
– Для сервировки мороженого используйте специальную скруглённую ложку или обычную столовую.
Продукты
Подсластители
В рецептах этой книги можно использовать очень широкий круг посластителей.
Вы можете смело добавлять белый, тростниковый, кокосовый или финиковый сахар.
Также отлично подойдут жидкие подсластители – сироп кленовый, сироп агавы или топинамбура, рисовый сироп, жидкий мёд, сгущенка из кокосового или коровьего молока.
Отличный, полезный и при этом бюджетный вариант – пюре из фиников. Для этого просто измельчите финики блендером в однородную массу. Если ваши финики не липкие и влажные, а немного сухие, залейте их на 30 минут теплой водой, затем осушите и точно так же измельчите блендером.
Для всех этих подсластителей во всех рецептах используется только одно слово – «подсластитель». Это значит, что если указано, например, 80г подсластителя, вы можете взять 80г любого из них.