Рыба хороша любая, но употребление её жирных сортов – лучше ограничить. Для тех, кто любит жареную рыбу, готовить её лучше на сковороде с антипригарным покрытием, с добавлением приблизительно 1 чайной ложки растительного масла. Рыбу не панировать ни мукой, ни сухарями. Лук и специи добавлять по вкусу. Лук – на любителя, – лук при жарке дает много влаги, и рыба может получиться, по сути, как вареной. Также, рыбу можно запекать (без масла), в «рукаве», в фольге и на пергаменте, на гриле со специями, – разумеется, без майонеза и сыра. Для кого это приемлемо, можно готовить на пару или отваривать. Что касается жирных сортов рыбы, таких как сёмга, их можно и нужно употреблять, но редко и в ограниченных количествах. В такой рыбе содержаться Омега 3 жирные кислоты, о полезности которых говорить излишне.
Супы можно готовить вегетарианские, молочные, на мясном бульоне (говядина, телятина, курица). Для молочных супов лучше брать молоко от 0,5 до 1,5% жирности. Супы будут менее калорийны, если отказаться от обжаривания лука и моркови, при этом вкусовые качества супа сохраняются. Образовавшийся на поверхности супа жир нужно обязательно удалять во время варки или когда жир застынет. Помните – жир враг стройности!
Молоко, как для питья, так и для приготовления блюд желательно использовать не более чем 1,5%-ной жирности. Иногда даже можно разбавлять водой. В этом случае значительно снижается калорийность, а каши, приготовленные на таком молоке по вкусовым качествам практически не отличаются от приготовленных на более жирном молоке (и конечно без добавления сливочного масла).
Творог – лучше приобретать 0,1% жирности. Калорийность такого творога 55—67 ккал. Такой творог в продаже есть на любой вкус – мягкий, рассыпчатый, кому какой больше нравиться. Будьте внимательны при выборе творога. На некоторых пачках написано «обезжиренный», «низкокалорийный» – жирность такого творога 5—7%, а калорийность более 100 ккал. Из творога можно приготовить прекрасные десерты: в творог добавьте любые порезанные фрукты, немного сахара. А лучше меда. Калорийность такого творожка 50—72 ккал.
Кефир 0—1% жирности. В него также можно добавлять любые фрукты и чуть сахара, затем смешать в блендере. Получится прекрасный освежающий напиток. Или такой вариант: в блендере смешать кефир, огурец, зелень петрушки и укропа. Отличный перекус!