.)
Однако в любом случае я рекомендую вам избегать переработанных соевых продуктов, потому что соя, как и все бобовые, не только трудна для переваривания, но и у многих вызывает аллергию. Кроме того, она может снижать функцию щитовидной железы и влиять на репродуктивную систему. Даже если вы хорошо переносите сою, я рекомендую ограничиться употреблением небольшого количества ферментированной сои в виде мисо, тамари (соевого соуса, не содержащего пшеницы) и изредка – небольшой порции натурального тофу и темпе. Если вы не уверены в своем организме, у вас в запасе всегда есть испытание отменой/возвратом продукта-«провокатора».
Бобовые: черная фасоль, спаржевая фасоль (коровий горох, вигна), нут (нохут, бараний горох) и пюре из него, чечевица, фасоль пинто, разного рода горох и т. д.
Сколько употреблять: если вы нормально их переносите, то примерно полчашки приготовленных бобовых несколько раз в неделю.
Свежие крахмалистые овощи
Хотя большинство людей хорошо переносят крахмалистые овощи, для некоторых это все же проблема. Вот почему они исключены из противотревожной диеты 3. Вам придется поэкспериментировать и посмотреть, подходят ли они вам. (Подробнее мы это рассмотрим в главе 4, когда перейдем к диете GAPS.) Если вы переносите крахмалистые овощи, старайтесь съедать хотя бы одну порцию в день. Они взаимозаменяемы со злаками. Покупают и готовят их, исходя из тех же принципов, что и некрахмалистые. По возможности, выбирайте экологически чистые овощи, местные и сезонные, готовьте их на пару или запекайте, а не варите (за исключением супов и рагу, где их бульон является частью блюда). Чтобы улучшить усвояемость питательных веществ и уменьшить влияние на уровень сахара в крови, сдабривайте крахмалистые овощи капелькой сливочного или растительного масла.
Свежие крахмалистые овощи: свекла, кукуруза, горох, картофель, батат, репа и зимняя тыква (например, мускатная и обыкновенная).
Сколько употреблять: если вы хорошо их переносите, то не менее одной порции (примерно чашку готового блюда).
Цельнозерновые безглютеновые продукты
Большинство спокойно употребляет в пищу цельнозерновые продукты, но некоторым людям они противопоказаны. Поэтому эти продукты исключены из противотревожной диеты 3, в которой злаков (зерна) нет совсем. Чтобы определить, как к ним относитесь вы, придется поэкспериментировать. (Подробнее см., опять же, в главе 4.)