Хранить можно разными способами, которые зависят от того, как долго Вы собираетесь это делать.
Холодильник.
Помыть и уложить в ящики для овощей, это сохранит на месяц, не больше, можно натереть, упаковав в пакеты положить в морозилку, что позволит сохранить до нового урожая.
Погреб или подвал.
Может долго храниться в подвале или погребе. Лучше всего хранить в деревянном ящике пересыпая песком – насыпаете на дно ящика 3—5 см песка и укладываете корнеплоды так, чтобы они между собой не соприкасался, пересыпаете песком и вновь укладываете. При таком способе хранения важно отслеживать влажность – при высокой, может загнить, а при высыхании потеряет влагу и усохнет.
Наведывайтесь в подвал и внимательно осматривайте хранящийся урожай. Перед большими морозами закрыть отдушину или даже укрыть засеки с овощами теплым покрывалом. В случае поднятия влажности откройте отдушины или же посыпьте на пол известь, которая впитает излишки влаги.
Балкон.
В специальном ящике на балконе можно несколько месяцев без проблем сохранять редьку для обогащения осенне-зимнего рациона витаминами.
Квашение.
Хорошим способом хранения редьку служит ее квашение, делается это так:
1. Редьку почистить и срезать кожицу с кончиками, промыть.
2. Натереть на терке или нашинковать и выложить в миску.
3. Добавить соль и все тщательно перемешать. Добавить полстакана воды и еще раз перемешать.
4. Переложить в эмалированную кастрюлю, накрыть марлей и крышкой придавленной гнетом. Оставить в тепле на сутки. За это время редька пустит сок.
5. Потом переложить редьку в банки, накрыть марлей. Оставить на дня три, пока не пройдет ферментация.
6. После закрыть банки крышками и переложить в холодильник или погреб.
Применение редьки в кулинарии
Редька на кухне встречает нас многообразием блюд – их основу составляют салаты. Самое простое блюдо – употребление в свежем виде. Можно приготовить очень простой и легкий салат – натерев на терке или мелко измельчив редьку – хочешь ешь просто так, а можно добавить соли или других специй. Интересный вкус, когда в натертую горку редьки выжать лимона – обалденно вкусно и витаминно.
Предлагаю рецепт салата, который подойдет всем: мясоедам, вегетарианцам, сыроедам.