Паштет с твердым сыром, сардинами, хреном, яйцами и лимонным соком «Морская пехота не сдается!»
– 100 г тертого твердого сыра
– 1 банка консервированных сардин
– 2 сваренных вкрутую яйца
– сок 2 лимонов
– 1/3 стакана майонеза
– 2 ст. ложки тертого хрена
– 3-4 ст. ложки сливочного масла
– соль – по вкусу
Размягченное сливочное масло разотрите с сардинами, добавьте протертые через сито желтки, тертый сыр и майонез. Белки нарежьте кубиками, добавьте к сардинам вместе с тертым хреном и лимонным соком. Смесь посолите и тщательно перемешайте.
Сырный рулет с начинкой из креветок «Вице-адмиральский»
– 500 г тертого сыра гауда
– 200 г мягкого сыра (слабосоленой феты, сыра «Филадельфия», мягкого сыра с травами и т. п.)
– 150 г очищенных вареных или консервированных креветок
– зелень базилика и других пряных трав – по вкусу
Сыр гауда положите в жаропрочную форму с плотной крышкой. В большой кастрюле вскипятите воду, опустите в нее форму с сыром и дождитесь, пока сыр расплавится. Периодически встряхивайте форму, чтобы сыр плавился равномерно, но не доводите его до жидкого состояния.
На разделочную доску положите 2-3 слоя пищевой пленки. Расплавленный сыр разомните, придайте ему форму лепешки, уложите на пленку и раскатайте скалкой. Распределите по всей поверхности начинку, сверните рулетом, оберните пленкой и поместите в холодильник на несколько часов. Для начинки смешайте мягкий сыр с нарезанными креветками и измельченной зеленью.
Пармезан с тигровыми креветками, авокадо, рукколой и помидорами «Дары моря, сада и огорода»
– 100 г сыра пармезан
– 250 г очищенных тигровых креветок
– 200 г помидоров черри
– 1 авокадо
– 1 пучок рукколы
– 100 мл соевого соуса
– 1/2 ч. ложки меда
– 3 ч. ложки бальзамического уксуса
– оливковое масло – по вкусу
Авокадо очистите от кожуры, удалите косточку, мякоть нарежьте ломтиками. Смешайте соевый соус с медом и уксусом. Полученной смесью полейте листья рукколы и положите их с ломтиками авокадо в центр блюда. Вокруг разложите обжаренные на оливковом масле креветки, разрезанные пополам помидоры черри и нарезанный тонкими ломтиками сыр пармезан.
Козий сыр с черной икрой на ложке «По-рублевски просто»
– 300 г козьего сыра
– 1 гранат
– 4 ч. ложки черной икры
– 1 ст. ложка оливкового масла
– 1 щепотка соли
Козий сыр разотрите до получения пасты. Добавьте в нее оливковое масло, свежевыжатый гранатовый сок, соль и разложите в столовые ложки. Подавайте, украсив черной икрой и зернами граната.