Risciacquare e immergere i fagioli con due tazze d'acqua e lasciarli per una notte. Scolare tutta l'acqua e sciacquare i fagioli con acqua corrente pulita. Bollire i fagioli in acqua salata fino a cottura. Bollire separatamente la pasta fino a cottura. Scoliamo l'acqua e copriamo con un coperchio, lo mettiamo da parte.
In una casseruola dal fondo pesante a fuoco medio, scaldare l'olio d'oliva. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio tritato, il sedano tritato e l'alloro. Friggere per 3 minuti.
Aggiungiamo le cimette di cavolfiore tritate, le carote tritate, le patate, il mais e i funghi prataioli . Friggere per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere la passata di pomodoro (o pomodori schiacciati), il concentrato di pomodoro, l'origano essiccato, il pepe nero tritato e il sale a piacere.
Mescolare bene e cuocere per un minuto.
Versare 4-4, 5 tazze di brodo vegetale o acqua. Mescolare accuratamente.
Copriamo la padella con un coperchio e lasciamo cuocere le verdure a fuoco basso fino a quando le verdure sono morbide e possono essere facilmente forate con una forchetta.
Preparare La Zuppa Di Minestrone
Una volta che le verdure sono tenere, assemblare i componenti della zuppa.
Aggiungi i fagioli bolliti. Se utilizzerai fagioli in scatola, avrai bisogno di 1,5 tazze di fagioli, prima di scolare il liquido.
Mescolare e cuocere a fuoco basso per un minuto o più fino a quando i fagioli non vengono riscaldati.
Aggiungere la pasta cotta. Mescolare delicatamente e cuocere a fuoco basso per un minuto o più fino a quando la pasta non viene riscaldata. L'importante è non digerirlo.
Spegniamo il fuoco e dobbiamo spostare la padella su una griglia.
Aggiungere ¼ di tazza di basilico tritato e ¼ di tazza di parmigiano vegetariano grattugiato. Mescoliamo di nuovo il tutto e lasciamo da parte la zuppa.
Servire la zuppa:
Servire la zuppa in ciotole o tazze, guarnire con parmigiano grattugiato e basilico fresco.
Puoi aggiungere un po ' di olio d'oliva, darà alla zuppa ricchezza e sapore in più.
Buon appetito!
Le Ricette Vegetariane
Insalate
Insalata olivier
Ingredienti:
1 carota grande o media
1 patata grande o media
½ Tazza di piselli (puoi usare sia piselli in scatola che congelati)
¼ Di tazza di fagioli francesi (fagiolini) tritati
¾ A 1 tazza di maionese senza uova