Добавьте к моркови красный перец чили, сахар, чеснок, имбирь, рисовый уксус и рыбный соус. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Переложите морковный микс в стеклянную банку или другой контейнер, который можно закрыть крышкой.
Оставьте морковный кимчи на комнатной температуре на сутки, затем переложите его в холодильник на хранение. Кимчи можно хранить в холодильнике до двух недель.
Рецепт блюда корейской кухни – Редька Кимчи
1 большая редька
2 ст. ложки морской соли
2 ст. ложки сахара
4 ст. ложки красной кимчи-пасты
2 ст. ложки рисового уксуса
2 ст. ложки рубленного чеснока
1 ст. ложка рубленого имбиря
1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого лука
1 ст. ложка кунжутного масла
Приготовление:
Нарежьте редьку на тонкие пластины или полоски (можно использовать мандолин для этого).
Положите нарезанную редьку в большую миску и посыпьте морской солью. Перемешайте хорошо и оставьте на 30 минут, чтобы редька отдалила сок.
Подготовьте маринад, смешав кимчи-пасту, сахар, уксус, чеснок, имбирь, зеленый лук и кунжутное масло.
Вымойте редьку под холодной водой от соли и хорошо отожмите, чтобы избавиться от лишней влаги.
Добавьте редьку в миску с маринадом и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом.
Переложите редьку в стеклянную банку и нажмите сверху, чтобы удалить пузырьки воздуха.
Накройте банку плотной крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1—2 дня для брожения.
После этого поставьте редьку в холодильник, чтобы она остыла и пропиталась маринадом еще несколько дней.
Можно подавать в качестве закуски или приправы к основным блюдам.
Морковно-свекольный салат
2 моркови
2 свеклы
2 ст. л. семян кунжута
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. рисового уксуса
1 ст. л. сахара
2 зубчика чеснока
1 ст. л. кунжутного масла
1 ст. л. растительного масла
соль по вкусу
Морковь и свеклу очистите, вымойте и натрите на крупной терке.
Обжарьте семена кунжута на сухой сковороде до появления аромата, затем измельчите их в ступке.
Для заправки салата смешайте соевый соус, рисовый уксус, сахар, измельченный чеснок, кунжутное масло и растительное масло.
В глубокой миске смешайте натертую морковь и свеклу, добавьте подготовленную заправку и перемешайте.
Посолите салат по вкусу и посыпьте жаренными семенами кунжута.
Оставьте салат на 15—20 минут, чтобы ингредиенты пропитались заправкой и ароматами.