Сладкая страна. Истории кондитеров - страница 4
У зефира множество вкусов, есть даже зефир из помидоров и тыквы. Полет фантазии и микс вкусов дает возможность готовить практически любой зефир, что позволяет создавать его не только в виде классических завитков, но и в виде овощей, ягод, фруктов.
В настоящее время стремительно развивается еще одно направление – это зефирная флористика. Разнообразие насадок позволяет создавать цветы настолько реалистичными, что их не отличишь от настоящих! Восторг и восклицание: «А разве их можно есть?!» или желание поставить букет зефирных цветов в вазу с водой – это ли не лучшая радость и признание для кондитера?!
А ещё ни с чем не спутать характерное потрескивание зефирной массы при ее отсадке! Это же медитация!
О сладостях можно говорить бесконечно, но формат данной статьи напоминает, что пора, на сегодня достаточно.
Екатерина Беседина
История нашей «Пряной мастерской» началась в 2019 году, хотя пряники в жизни нашей семьи появились гораздо раньше.
Моя мама всегда с огромным удовольствием занималась домашним хозяйством и вкусно готовила.
Как-то она начала печь козульные пряники по старинному архангельскому рецепту на Рождество и Пасху на подарки родным и друзьям. Как оказалось, пряники на Руси были древней обрядовой традицией и выпекались именно к праздникам. Для моих родителей очень важно ощущать себя частью русской культуры и передавать это следующим поколениям. Поэтому традиция выпечки пряников стала частью и нашей семьи.
Каждый год мама усовершенствовала пряники – придумывала роспись, красивые формы, доводила до идеала глазурь. И тогда мы поняли, что такой совершенной красотой нужно не только делиться на праздники с близкими, но и рассказать о ней всем! Прожив несколько лет в Италии, наблюдая, как все члены семьи участвуют в семейном деле, будь то кулинария или другой бизнес, как бабушки и дедушки передают свои семейные традиции через общее дело внукам, я мечтала о том, что когда-нибудь и мы на нашей даче будем помогать маме с пряниками, как папа будет месить тесто, я – придумывать дизайн, а дочка – украшать готовое изделие.
Мою идею поддержала вся семья – и мы приняли решение создать пряничную мастерскую и начать продавать пряники. Завели аккаунт в социальной сети. Это было в январе 2019 года. Тогда, используя рассылку по знакомым, благодаря красивым фото, мы получили много заказов на пряники к ближайшим праздникам.