В моем детстве качество молочных и мясных продуктов было совершенно другим. Полямбицы, окорока и сало (т.е. продукты без искусственных консервантов и усилителей вкуса) тоже были в рационе, но в меньшей степени. Чистое, не копченое мясо стоило больше по сравнению с докторской или сервелатом. Вместо жира и сливочного масла базой для готовки стало растительное масло и спред. Из однолетних холодостойких культур, вроде рапса и льна. Надо сказать, что уровень доходов у местных не высокий. И теперь сахар и растительное масло – это основа рациона(!) Они есть в каждом приеме пищи и каждый день. Статистика и исследования на этот счет приведены в книге "Код метаболизма" Кэтрин Шэнахан. Безусловно, они касаются другого региона, но от этого не менее красноречивы.
К слову, приехав я перешла на рацион местных. А это: картофель, макароны, рис, курица, сосиски/колбасы с сахаром и вкусовыми и консервирующими добавками, яйца, сладкий хлеб и батон, консервация овощная и фруктовая, консервированные и производственные напитки, маргарин, растительное масло, сырки глазированные, пряники и разнообразная сладкая кондитерка. Еще раз, это продукты ежедневного потребления местных жителей! Я к своему ужасу за месяц набрала 5 кг. И это меня удивило, ведь я проходила в день 12,000-15,000 шагов. Не позволяла себе больше, чем 3 приема пищи в стандартной порции, не ела больше порции 1 десерта раз-два в неделю и пила чистую воду или чай без сахара. Как тогда получилось так быстро набрать? Ведь все продукты натуральные и соответствуют всем государственным стандартам.
Но составы не чистые! В городке 1 единственный магазин, и ты не можешь сам выбрать. Ты ешь ту продукцию, что попадает на прилавок. Продукцию, которую сахаром и добавками для увеличения срока хранения "пичкает" производитель.
Соответственно, придерживаться рекомендаций врача по питанию в преддиабете стало невозможно.
Еще раз: я никого не осуждаю и не пытаюсь спорить с пользой сосисок или других продуктов!
Я училась на нутрициолога, потому что не могла понять, почему так. Почему через час после обеда или перекуса я опять хочу есть? И мне хотелось не просто кушать, ведь желудок полон, а сладкого или чаю со сладким. Я постоянно думала о том, что не так со мной. Но дело не в силе и воле, а в инсулине – это гормональная система. Она трактует сигналы системы. Инсулин прыгает после употребления сладкой, углеводистой пищи, вызывая постоянный аппетит. Даже после небольшого кусочка или глотка сладкого напитка.