Для того чтобы извлечь максимум пользы из сельдерея, важно выбирать качественный продукт. Свежие стебли должны быть упругими и плотными, иметь насыщенный зеленый цвет без пятен и повреждений. Молодые овощи имеют мягкие и сочные стебли, тогда как более зрелые могут быть слишком волокнистыми и жесткими. Запах сельдерея – еще один показатель его качества. Свежий продукт имеет яркий и чистый аромат, тогда как отсутствие запаха или его наличие с примесью плесени может говорить о плохом качестве или чрезмерной химической обработке.
Сельдерей прошел путь от «селиона» до «суперфуда»; от корыт, вскормивших могучих коней мирмидонцев, до бокалов под наши смузи. И не утратил своей актуальности.
Салаты и закуски из сельдерея
Чипсы из сельдерея с паприкой
Ингредиенты:
2–3 стебля сельдерея
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. паприки
1/2 ч. л. чесночного порошка
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Вымыть стебли сельдерея и обсушить их. Нарезать сельдерей тонкими ломтиками (толщиной примерно 2–3 мм). В большой миске смешать оливковое масло, паприку, чесночный порошок, соль и перец. Выложить ломтики сельдерея в миску с масляной смесью и тщательно перемешать, чтобы они равномерно покрылись специями. Разложить ломтики сельдерея на противне, застеленном пергаментной бумагой, в один слой. Разогреть духовку до 180°C. Запекать сельдерейные ломтики в духовке в течение 20–25 минут, пока они не станут хрустящими и золотистыми. При необходимости перевернуть ломтики на полпути. Достать чипсы из духовки и дать им остыть.
Запеченные палочки сельдерея с сыром
Ингредиенты:
4 стебля сельдерея
100 г твердого сыра
2 ст. л. оливкового масла
1/2 ч. л. паприки
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. черного перца
1 ст. л. панировочных сухарей
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 180°C. Промыть стебли сельдерея и нарезать их на равные полоски длиной около 10 см. Натереть сыр на мелкой терке. В небольшой миске смешать оливковое масло, паприку, соль и перец. Смазать палочки сельдерея приготовленной масляной смесью. Обвалять палочки в тертом сыре, затем посыпать панировочными сухарями для дополнительной хрустящей корочки. Выложить их на противень, застеленный пергаментом. Запекать в духовке 15–20 минут до золотистой корочки. Подавать горячими, можно с любимым соусом для макания.