Добавьте пасту карри и готовьте еще 1 минуту.
Вмешайте тыкву, кокосовое молоко и бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут, пока тыква не станет мягкой.
С помощью блендера измельчите суп до кремообразного состояния. При необходимости добавьте соль и перец.
Украсьте свежей кинзой перед подачей.
Тако с грибами
Ингредиенты:
8 кукурузных лепешек
400 г шампинов, нарезанных
1 лук, нарезанный кубиками
2 зубчика чеснока, порезанные
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка оливкового масла
1 авокадо, нарезанное
Свежая зелень и сальса для подачи
Калорийность: Приблизительно 300-350 калорий на порцию (2 такос).
Приготовление:
В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности.
Добавьте грибы и готовьте, пока они не станут золотистыми, около 8 минут. Добавьте соевый соус и перемешайте.
Разогрейте кукурузные лепешки, наполните их грибной смесью и добавьте авокадо, зелень и сальсу.
Подавать сразу.
Паста с помидорами и базиликом
Ингредиенты:
250 г пасты (например, спагетти или пенне)
2 столовые ложки оливкового масла
3 зубчика чеснока, порезанные
400 г свежих помидоров, нарезанные
1/4 стакана свежего базилика, порезанного
Соль и перец по вкусу
Калорийность: Приблизительно 400 калорий на порцию.
Приготовление:
Отварите пасту в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Слейте и оставьте немного воды.
В сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и обжаривайте 1 минуту.
Добавьте помидоры, готовьте 5-7 минут, пока они не станут мягкими. При необходимости добавьте немного воды из пасты.
Смешайте с отваренной пастой и базиликом, добавьте соль и перец. Подавайте горячим.
Роллы с овощами и хумусом
Ингредиенты:
4 лаваша (или тонких лепешки)
1 стакан хумуса
1 огурец, нарезанный на тонкие полоски
1 морковь, натертая на терке
1 красный перец, нарезанный полосками
Свежая зелень (петрушка или шпинат)
Калорийность: Приблизительно 250-300 калорий на ролл.
Приготовление:
На каждую лепешку намажьте хумус.
Выложите полоски огурца, моркови, перца и зелени.
Заверните в рулет и нарежьте на части.
Подавайте с дополнительным хумусом или соусом.
Веганские бургеры из черной фасоли
Ингредиенты:
1 банка (400 г) черной фасоли, промытой и отцеженной
1/2 стакана овсяных хлопьев
1/4 стакана нарезанного лука
2 зубчика чеснока, измельченные