Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте фалафели с обеих сторон до золотистой корочки.
Для соуса смешайте тахини, лимонный сок и воду до консистенции соуса.
Подавайте фалафель с овощами, соусом тахини и свежими лепешками.
Запеченные баклажаны с помидорами и чесноком
Ингредиенты:
2 баклажана
2 помидора
4 зубчика чеснока
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка орегано
Соль и перец по вкусу
1/2 стакана растительного сыра (по желанию)
Свежая зелень для украшения
Калорийность: 250 калорий на порцию (для 2-х порций)
Время приготовления: 30 минут
Приготовление:
Баклажаны нарежьте вдоль на половинки и сделайте несколько надрезов на мякоти.
Помидоры нарежьте кружочками, чеснок мелко нарежьте.
Выложите баклажаны на противень, полейте оливковым маслом, посыпьте орегано, солью и перцем.
На каждую половинку баклажана выложите несколько кусочков помидора и чеснока.
Запекайте в разогретой духовке при 180°C 20-25 минут до мягкости.
По желанию, за 5 минут до готовности добавьте растительный сыр и запекайте до расплавления.
Подавайте с зеленью.
Веганский стейк из цветной капусты с картофелем и соусом песто
Ингредиенты:
1 средний кочан цветной капусты
4 картофелины
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 чайной ложки паприки
Соль и перец по вкусу
Для песто:1/4 стакана базилика 2 столовые ложки кедровых орехов 1 зубчик чеснока 2 столовые ложки оливкового масла 1 столовая ложка лимонного сока Калорийность: 400 калорий на порцию (для 2-х порций)
Время приготовления: 35 минут
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200°C.
Картофель нарежьте кубиками, посолите, поперчите и полейте оливковым маслом. Запекайте в духовке 20-25 минут до золотистости.
Цветную капусту разделите на большие "стейки" и смажьте оливковым маслом, посыпьте паприкой, солью и перцем.
Запекайте капусту в духовке около 15-20 минут до мягкости и золотистой корочки.
Для песто смешайте все ингредиенты в блендере до консистенции соуса.
Подавайте стейки из цветной капусты с картофелем и полейте песто.
Ризотто с грибами и шпинатом
Ингредиенты:
1 стакан риса арборио
2 столовые ложки оливкового масла
1 луковица
2 зубчика чеснока
300 г шампиньонов
1 стакан шпината
3 стакана овощного бульона
1/4 стакана белого вина (по желанию)
Соль и перец по вкусу
1 столовая ложка дрожжевых хлопьев (для вкуса сыра, по желанию)