Печеные овощи с чечевицей
Ингредиенты:
1 стакан чечевицы (красной или зеленой)
1 баклажан
1 цукини
1 морковь
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка тмина
1/2 чайной ложки куркумы
1/2 чайной ложки паприки
Соль и перец по вкусу
Калорийность: 350 калорий на порцию (для 4-х порций)
Время приготовления: 40 минут
Приготовление:
Чечевицу отварите до мягкости (около 15 минут).
Овощи нарежьте кубиками, посолите, поперчите и полейте оливковым маслом. Смешайте с тмином, куркумой и паприкой.
Выложите овощи на противень и запекайте в разогретой до 200°C духовке 20-25 минут до золотистости.
Подавайте с отварной чечевицей.
Веганский бургер с авокадо и фасолью
Ингредиенты:
1 банка красной фасоли
1/2 стакана овсяных хлопьев
1/2 луковицы
1 зубчик чеснока
1 авокадо
4 цельнозерновых булочки
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка горчицы
Листья салата, помидоры, огурцы для подачи
Калорийность: 400 калорий на порцию (для 4-х порций)
Время приготовления: 30 минут
Приготовление:
В блендере измельчите фасоль, лук, чеснок и овсяные хлопья. Добавьте соевый соус и формуйте из массы котлеты.
Обжарьте котлеты на оливковом масле с обеих сторон до золотистой корочки.
Для соуса смешайте авокадо с лимонным соком и горчицей, приправьте солью и перцем.
Соберите бургеры: на булочку положите котлету, соус из авокадо, листья салата, помидоры и огурцы.
Подавайте горячими.
Паста с соусом из авокадо и лимона
Ингредиенты:
200 г пасты (по выбору, например, спагетти или пенне)
1 спелое авокадо
1 зубчик чеснока
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка лимонного сока
1/4 стакана миндального молока (или другого растительного молока)
Соль и перец по вкусу
Свежая зелень (петрушка, базилик) для украшения
Калорийность: 400 калорий на порцию (для 4-х порций)
Время приготовления: 20 минут
Приготовление:
Отварите пасту согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, оставив немного для соуса.
В блендере или кухонном комбайне измельчите авокадо, чеснок, лимонный сок, оливковое масло и миндальное молоко до кремообразной консистенции.
Перемешайте пасту с соусом. При необходимости добавьте немного воды от пасты для более жидкого соуса.
Посолите и поперчите по вкусу.
Украсьте свежей зеленью и подавайте.
Карри с картофелем и кокосовым молоком
Ингредиенты:
4 картофелины