Приготовление:
В блендере смешайте нут, лук, чеснок, зелень, кунжут, соль и перец. Измельчите до однородной массы.
Сформируйте небольшие шарики (фалафель) и обжаривайте на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки.
Для соуса смешайте йогурт с лимонным соком и оливковым маслом. Добавьте соль и перец по вкусу.
Подавайте фалафель с соусом и свежими овощами или в лепешке.
Овощной стир-фрай с тофу
Время приготовления: 20 минут
Калорийность: 300-350 калорий (на порцию) Ингредиенты:
Тофу – 150 г
Болгарский перец – 1 шт.
Брокколи – 100 г
Морковь – 1 шт.
Соевый соус – 2 ст. ложки
Чеснок – 1 зубчик
Имбирь свежий – 1 см
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Приготовление:
Тофу нарезать кубиками, обжарить в сковороде до золотистой корочки.
Овощи нарезать соломкой и добавить в сковороду с чесноком и имбирем. Обжарить все вместе 5-7 минут.
Добавить соевый соус, перемешать и готовить еще 2-3 минуты.
Подавайте горячим, посыпав кунжутом, если хотите.
Лакто-вегетарианский бургер с овощами
Время приготовления: 30 минут
Калорийность: 350-400 калорий (на порцию) Ингредиенты:
Булочки для бургера – 2 шт.
Рис отварной – 100 г
Фасоль консервированная – 100 г
Лук – 1 шт.
Листья салата – 2-3 шт.
Помидор – 1 шт.
Майонез (или веганский аналог) – 2 ст. ложки
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Приготовление:
Рис и фасоль смешать, добавить нарезанный лук, соль и перец, затем сформировать котлеты.
Обжарить котлеты на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки.
Булочки разрезать пополам и поджарить на сковороде.
На одну половину булочки выложить салат, котлету, помидор, майонез, накрыть второй половинкой.
Подавайте бургер с гарниром или картофелем фри.
Паста с грибами и сливками
Ингредиенты (на 4 порции):
Паста (спагетти или феттучини) – 300 г
Шампиньоны – 300 г
Лук-шалот – 2 шт.
Сливки (20% жирности) – 200 мл
Оливковое масло – 3 ст. ложки
Чеснок – 2 зубчика
Парменжан (по желанию) – 50 г
Соль, перец – по вкусу
Калорийность: около 500 ккал на порцию.
Приготовление:
Приготовление пасты:Сварите пасту в подсоленной воде до состояния al dente. Слейте и оставьте в стороне. Обжарка грибов:В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный лук-шалот и чеснок. Обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанные шампиньоны и готовьте 5-7 минут до золотистой корочки. Добавление сливок:В грибную смесь влейте сливки, доведите до кипения и варите 5 минут. Приправьте солью и перцем. Смешивание:Добавьте отваренную пасту в сковороду, хорошо перемешайте. Готовьте 2-3 минуты, чтобы паста слегка нагрелась. Подача:Подавайте горячими, посыпанными тертым пармезаном.