Ризотто с горошком и спаржей
Ингредиенты (на 4 порции):
Arborio (или другой вид) рис – 300 г
Спаржа – 200 г
Зеленый горошек (замороженный или свежий) – 200 г
Лук – 1 шт.
Белое вино (по желанию) – 100 мл
Овощной бульон – 1 литр
Масло (оливковое или сливочное) – 3 ст. ложки
Сыр (пармезан) – 50 г
Соль, перец – по вкусу
Калорийность: около 500 ккал на порцию.
Приготовление:
Подготовка бульона:Разогрейте овощной бульон в кастрюле и держите на низком огне. Обжарка лука:В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло, добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности. Добавление риса:Добавьте рис и перемешивайте 1-2 минуты до лёгкого золотистого цвета, затем добавьте белое вино (если используете) и подождите, пока оно испарится. Готовка ризотто:Постепенно добавляйте горячий бульон по одному черпаку, постоянно помешивая. Когда ризотто впитает жидкость, добавляйте следующий черпак. Готовьте 15 минут, пока рис не станет мягким, но упругим. За 5 минут до окончания добавьте нарезанную спаржу и горошек. Подача:Когда ризотто готово, снимите с огня, добавьте натёртый пармезан и хорошо перемешайте. Подавайте горячим.
Суп-пюре из помидоров
Ингредиенты (на 4 порции):
Помидоры (свежие или консервированные) – 1 кг
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло – 3 ст. ложки
Овощной бульон – 500 мл
Базилик – по вкусу
Соль, перец – по вкусу
Сливки (по желанию) – для подачи
Калорийность: около 200 ккал на порцию.
Приготовление:
Обжарка овощей:В кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1-2 минуты. Приготовление помидоров:Добавьте помидоры и бульон, доведите до кипения. Варите 15-20 минут. Пюрирование:Измельчите суп с помощью блендера до однородного состояния. Приправьте солью, перцем и базиликом. Подача:Подавайте горячим, можно добавить немного сливок для кремовой текстуры.
Гречка с грибами и шпинатом
Ингредиенты (на 4 порции):
Гречка – 250 г
Шампиньоны – 300 г
Шпинат (замороженный или свежий) – 200 г
Лук – 1 шт.
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Чеснок – 2 зубчика
Соль, перец – по вкусу
Калорийность: около 350 ккал на порцию.
Приготовление:
Приготовление гречки:Промойте гречку, залейте 500 мл воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь, закройте крышкой и варите 15 минут. Снимите с огня и дайте настояться. Обжарка овощей:В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанные грибы и готовьте 5-7 минут. Добавление шпината:Добавьте шпинат, измельченный чеснок, посолите и поперчите. Готовьте еще 3-5 минут, пока шпинат не станет мягким. Смешивание:Смешайте приготовленную гречку с грибами и шпинатом, подавайте горячим.