Добавить кубики тофу и жарить, пока они не подрумянятся, около 7-10 минут.
Влить помидоры в собственном соку, красную фасоль (предварительно промытую) и кукурузу. Залить овощным бульоном (или водой), посолить и поперчить по вкусу.
Уменьшить огонь и варить на медленном огне 20-25 минут, чтобы все вкусы хорошо смешались.
Подавать горячим, украсив кинзой и дольками лимона.
Советы:
Для дополнительного аромата можно добавить немного кокосового молока.
Если хотите, можно подавать чили с веганским йогуртом или авокадо.
Это сытное и ароматное блюдо, которое будет отличным выбором для обеда или ужина.
Веганский крем-суп из брокколи и картофеля
Ингредиенты:
1 большая головка брокколи (около 300-400 г), разделённая на соцветия
2 средних картофелины, нарезанные кубиками
1 маленькая луковица, нарезанная
2 зубчика чеснока, измельчённые
1 литр овощного бульона или воды
1/2 стакана кокосового молока (или любого растительного молока)
1 ст. ложка оливкового масла
1 ч. ложка куркумы
Соль и перец по вкусу
1 ч. ложка лимонного сока
Свежая зелень для подачи (по желанию)
Калорийность: около 150 калорий на порцию
Время приготовления: 30 минут
Приготовление:
В большой кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук и чеснок до мягкости, около 5 минут.
Добавить картофель, брокколи, куркуму и овощной бульон. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить на среднем огне до мягкости овощей, около 15-20 минут.
Когда овощи станут мягкими, использовать погружной блендер, чтобы превратить суп в пюре. Если у вас нет погружного блендера, можно перелить суп в обычный и пробить его там.
Влить кокосовое молоко и тщательно перемешать. Посолить, поперчить и добавить лимонный сок для свежести.
Прогреть суп на медленном огне еще пару минут и подать горячим, украсив свежей зеленью, если желаете.
Советы:
Для более насыщенного вкуса добавьте немного чесночного порошка или свежих трав.
Этот суп также можно подавать с тостами из цельнозернового хлеба или с веганским сыром.
Этот крем-суп – лёгкое, питательное и вкусное блюдо, которое подойдёт для ужина или обеда.
Веганский рагу с баклажанами и помидорами
Ингредиенты:
2 средних баклажана, нарезанных кубиками
1 красный болгарский перец, нарезанный
1 большая морковь, нарезанная
2 средних помидора, нарезанных
1 банка (400 г) консервированного томата