Читать Веганский пир - Любовь Снегирева

Веганский бургер с чёрной фасолью

Ингредиенты:

1 банка чёрной фасоли (около 400 г)

1 средняя морковь (тёртая)

1/2 луковицы (мелко нарезанной)

2 зубчика чеснока (измельчённых)

1/2 стакана овсяных хлопьев

2 ст. ложки соевого соуса

1 ч. ложка паприки

1 ч. ложка тмина

1/2 ч. ложки чёрного перца

2 ст. ложки растительного масла (для жарки)

Булочки для бургера (без яиц и молока)

Листья салата, помидоры, огурцы (по желанию для начинки)

Калорийность: около 250-300 калорий на порцию (1 бургер)

Время приготовления: 30 минут

Приготовление:

В миске размять чёрную фасоль вилкой или картофелемялкой до пюреобразного состояния, оставив немного целых бобов для текстуры.

Добавить тёртую морковь, лук, чеснок, овсяные хлопья, соевый соус, паприку, тмин и перец. Хорошо перемешать.

Сформировать из полученной массы котлеты. Если масса слишком влажная, добавьте немного овсяных хлопьев или муки.

Разогреть сковороду с растительным маслом на среднем огне и обжарить котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся.

Подготовьте булочки для бургеров. Разрежьте их пополам и подогрейте на сковороде или в духовке.

Соберите бургер: на нижнюю половину булочки положите котлету, сверху добавьте салат, помидоры и огурцы.

Накройте второй половиной булочки и подавайте.

Советы:

Для дополнительного вкуса можно добавить авокадо или хумус.

Эти котлеты можно приготовить заранее и заморозить для удобства.

Веганский чили с тофу и овощами

Ингредиенты:

1 упаковка тофу (около 250 г), прессованный и нарезанный кубиками

1 средняя морковь, нарезанная кубиками

1 красный болгарский перец, нарезанный

1 банка (400 г) помидоров в собственном соку

1 банка (400 г) красной фасоли

1 банка (400 г) кукурузы

1 ч. ложка молотого тмина

1 ч. ложка паприки

1 ч. ложка острого перца (по желанию)

2 ст. ложки оливкового масла

2 зубчика чеснока, измельчённые

1 средняя луковица, нарезанная

1 стакан овощного бульона или воды

Соль и перец по вкусу

Лимон для подачи (по желанию)

Кинза для подачи (по желанию)

Калорийность: около 350 калорий на порцию

Время приготовления: 40 минут

Приготовление:

Разогреть оливковое масло в большой кастрюле или сковороде с высокими бортиками. Обжарить нарезанный лук и чеснок до мягкости, примерно 5 минут.

Добавить нарезанную морковь, болгарский перец и продолжать обжаривать ещё 5 минут.

Включить тмин, паприку и острый перец (если используете). Перемешать и жарить специи ещё 1 минуту.