Красный молотый перец – 0.5 ч.л.
Черный молотый перец – 0.5 ст. л.
Корица молотая – 0.5 ч.л.
Уксус яблочный – 5 ст. л.
Соль – 2 ст. л. или же по вкусу.
Сахар – 1 стакан или же по вкусу
Способ приготовления:
1. Сначала моем помидоры, разрезаем их на средние кусочки. Яблоки моем, режем на крупные дольки, удаляя семечки. Лук чистим, нарезаем произвольно, довольно крупно, так же режем и перец, удалив плодоножку с семенами.
2. Все овощи пропускаем через мясорубку.
3. Складываем всё вместе в кастрюлю и ставим на огонь доводим до кипения.
4. После закипания добавляем сахар, соль, перец, корицу и варим 25 минут.
5. По прошествии этого времени добавляем 5 столовых ложек 9% уксуса и еще варим 5 минут.
6. Подготовьте банки для соуса, простерилизуйте банки и крышки, разлейте в них горячий кетчуп.
7. После того, как вы разольете кетчуп в банки, закройте их крышками, переверните вверх дном и накройте чем-нибудь теплым, оставьте до полного остывания. Готовый кетчуп можно хранить в холодильнике или убираем в подвал.
Удачных заготовок!
Советы по приготовлению домашнего кетчупа:
– Выбор помидоров:
Используйте спелые и сочные помидоры. Сорта «сливка» или «черри» отлично подойдут для насыщенного вкуса.
– Предварительная подготовка:
Нарежьте овощи заранее и храните их в холодильнике. Это сократит время приготовления в день готовки.
– Эксперименты со специями:
Добавляйте различные специи, такие как базилик, орегано, чеснок или даже имбирь для интересного вкуса. Остроту можно добавить с помощью красного перца или чили.
– Регулировка консистенции:
Если хотите более густой кетчуп, варите его дольше или добавьте немного кукурузного крахмала, разведенного в воде.
– Баланс сладости:
Настройте количество сахара в зависимости от сладости ваших помидоров. Если они очень сладкие, уменьшите сахар.
– Кислотность:
Добавляйте уксус в конце приготовления, чтобы сохранить его вкусовые качества и свойства.
– Стерилизация:
Обязательно стерилизуйте банки и крышки перед наполнением кетчупом, чтобы избежать порчи.
– Правильное хранение:
Храните кетчуп в прохладном, темном месте. После открытия лучше держать в холодильнике и использовать в течение 1—2 недель.
– Проба на вкус:
Пробуйте кетчуп во время приготовления, чтобы настроить вкусовые акценты. Это поможет добиться идеального баланса.