Соль по вкусу
Ингредиенты для гриля:
1 баклажан
1 цукини
1 красный сладкий перец
Оливковое масло
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Для хумуса: смешайте нут, тахини, чеснок, лимонный сок и оливковое масло в блендере. Добавьте соль и взбивайте до однородной массы.
Для овощей: нарежьте баклажан, цукини и перец крупными кусками, смажьте их оливковым маслом, посолите и поперчите.
Обжарьте овощи на гриле или сковороде-гриль до мягкости.
Подавайте овощи с хумусом.
Медитерранейский овощной рагу (Рататуй)
Ингредиенты:
1 баклажан
1 цукини
1 красный болгарский перец
1 желтый болгарский перец
2 помидора
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки томатной пасты
Оливковое масло (3 ст. ложки)
Соль, перец, прованские травы по вкусу
Приготовление:
Нарежьте все овощи тонкими кружочками.
Разогрейте оливковое масло в сотейнике. Обжарьте лук и чеснок до мягкости.
Добавьте томатную пасту, специи и немного воды, чтобы получился соус.
Выложите овощи в форму для запекания концентрическими кругами.
Полейте соусом и запекайте в духовке при 180°C около 40 минут.
Цацики (Греческий соус из йогурта)
Ингредиенты:
1 огурец
250 г греческого йогурта
1 зубчик чеснока
1 ст. ложка оливкового масла
Сок половины лимона
Соль, перец по вкусу
Несколько веточек свежего укропа или мяты (по желанию)
Приготовление:
Огурец натрите на крупной терке, затем отожмите лишнюю жидкость.
В миске смешайте йогурт, тертый огурец, измельченный чеснок, оливковое масло, лимонный сок и соль.
Добавьте мелко нарезанный укроп или мяту для аромата.
Перемешайте и охладите перед подачей. Цацики отлично сочетается с лепешками, овощами или мясом.
Соус Песто (Итальянский классический рецепт)
Ингредиенты:
1 пучок базилика
1/2 стакана кедровых орехов (или грецких)
1/2 стакана тертого пармезана
2 зубчика чеснока
1/2 стакана оливкового масла
Соль, черный перец по вкусу
Приготовление:
В блендере измельчите базилик, кедровые орехи, чеснок и пармезан до однородной массы.
Постепенно добавляйте оливковое масло, продолжая взбивать.
Посолите, поперчите по вкусу.
Используйте песто как соус для пасты, тостов или добавляйте в салаты.
Фарро с овощами и фетой
Ингредиенты:
1 стакан фарро (или перловки)
1 красный болгарский перец
1 желтый болгарский перец
1 цукини
1 красная луковица
200 г сыра фета
3 ст. ложки оливкового масла
Сок одного лимона
Соль, перец, сушеный орегано по вкусу