Миндальная мука – 100 г
Сахарная пудра – 100 г Какао – 20 г Белки – 2 шт.
Сахар – 50 г
Шоколадный ганаш – 100 г
Приготовление:
Просейте миндальную муку, сахарную пудру и какао.
Взбейте белки с сахаром до пиков.
Аккуратно введите мучную смесь в белки.
Отсадите макаронс на пергамент и оставьте на 30 минут.
Выпекайте при 150°C 12 минут.
Соедините половинки ганашем.
ͫ Рецепт 20: Шоколадный флан
Ингредиенты:
Молоко – 500 мл Горький шоколад – 100 г Яйца – 4 шт.
Сахар – 100 г
Ванильный экстракт – 1 ч. л.
Приготовление:
Разогрейте молоко и растопите в нём шоколад.
Взбейте яйца с сахаром и ванилью.
Постепенно введите шоколадное молоко.
Перелейте в формы и выпекайте на водяной бане при 160°C 40 минут.
Охладите и подавайте с карамельным соусом. ͫ Рецепт 21: Шоколадный пирог с малиной
Ингредиенты:
Мука – 200 г
Какао – 50 г
Сахар – 150 г Яйца – 3 шт.
Масло – 100 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Малина – 200 г
Шоколад – 100 г
Приготовление:
Растопите масло с шоколадом на водяной бане.
Взбейте яйца с сахаром до пышности.
Соедините сухие ингредиенты и добавьте к яичной массе.
Добавьте растопленный шоколад и масло.
Выложите в форму половину теста, затем слой малины, и накройте оставшимся тестом.
Выпекайте при 180°C 35 минут.
ͫ Рецепт 22: Шоколадное мороженое
Ингредиенты:
Молоко – 250 мл
Сливки 33% – 250 мл
Сахар – 100 г
Какао – 50 г
Горький шоколад – 100 г Яичные желтки – 4 шт.
Приготовление:
Разогрейте молоко и сливки на медленном огне.
Взбейте желтки с сахаром и какао до пышности.
Влейте горячую молочную смесь в желтковую, непрерывно помешивая.
Верните на огонь и варите до загустения.
Добавьте растопленный шоколад, перемешайте и охладите.
Переложите в контейнер и заморозьте, перемешивая каждые 30 минут в течение 3 часов.
ͫ Рецепт 23: Шоколадный пудинг
Ингредиенты:
Молоко – 500 мл
Какао – 50 г
Сахар – 100 г
Крахмал – 40 г Горький шоколад – 100 г
Ванильный экстракт – 1 ч. л.
Приготовление:
Смешайте сахар, какао и крахмал в кастрюле.
Постепенно введите молоко, постоянно помешивая.
Доведите до кипения и варите до загустения.
4
Добавьте шоколад и ваниль, размешайте до однородности.
5
Разлейте по формочкам и охладите перед подачей.
ͫ Рецепт 24: Шоколадная паста
Ингредиенты:
Горький шоколад – 200 г
Сливочное масло – 100 г Сгущённое молоко – 200 мл Какао – 2 ст. л.
Приготовление:
Растопите шоколад и масло на водяной бане.