Дрожжи – 25 г Соль – 1 ч. л.
Сода – 50 г
Крупная соль – для посыпки
Приготовление:
Замесите тесто из муки, воды, дрожжей и соли. Оставьте на 30 минут.
Сформируйте брецели и оставьте на 10 минут.
Вскипятите воду с содой и обмакните каждый брецель на 20 секунд.
Посыпьте крупной солью и выпекайте при 220°C около 15 минут.
Баварское жаркое из свинины (Schweinebraten)
Ингредиенты:
Свинина (лопатка) – 1 кг Лук – 2 шт. Чеснок – 3 зубчика Тмин – 1 ч. л.
Пиво – 300 мл
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Натрите мясо солью, перцем и тмином.
Обжарьте его на сильном огне до корочки.
Добавьте лук, чеснок и пиво.
Запекайте при 180°C около 1,5 часа, периодически поливая пивом.
Гуляш по-баварски (Bayerischer Gulasch)
Ингредиенты: Говядина – 800 г Лук – 2 шт.
Паприка – 2 ст. л.
Томатная паста – 2 ст. л.
Пиво – 250 мл
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте говядину и обжарьте до корочки.
Добавьте паприку, томатную пасту и пиво.
Тушите на медленном огне 1,5 часа.
Ливерные колбаски (Leberwurst)
Ингредиенты:
Свинина – 500 г
Печень – 300 г
Лук – 1 шт.
Соль, перец, майоран – по вкусу
Кишки для колбас
Приготовление:
Отварите мясо и печень до готовности.
Пропустите через мясорубку, добавьте специи и обжаренный лук.
Начините кишки, варите в подсоленной воде 30 минут.
Кислая капуста по-баварски (Sauerkraut)
Ингредиенты:
Капуста – 1 кг
Сало – 100 г Лук – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Тмин – 1 ч. л.
Уксус – 2 ст. л.
Соль, сахар – по вкусу
Приготовление:
Нарежьте капусту и залейте уксусом.
Обжарьте сало с луком, добавьте капусту и тмин.
Тушите на медленном огне 40 минут.
Пирог с вишней (Kirschkuchen)
Ингредиенты:
Мука – 250 г
Масло – 125 г
Сахар – 100 г Яйца – 2 шт.
Вишня – 500 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Приготовление:
Замесите тесто из муки, масла, сахара и разрыхлителя.
Выложите на противень, сверху вишню.
Выпекайте при 180°C около 40 минут. 11. Рулька по-баварски (Schweinshaxe)
Ингредиенты: Свиная рулька – 1,5 кг Лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика Лавровый лист – 2 шт.
Перец горошком – 5-6 шт.
Соль – 1 ст. л. Тёмное пиво – 500 мл
Горчица – 2 ст. л.
Мед – 1 ст. л.
Кориандр молотый – 1 ч. л.
Приготовление:
Промойте рульку и сделайте несколько надрезов на коже.
В большой кастрюле доведите до кипения воду с солью, перцем, лавровым листом и нарезанными овощами.
Положите рульку и варите 1,5-2 часа на слабом огне.